Varano 2018 Rosso Conero DOC Alberto Serenelli

Varano 2018 Rosso Conero DOC Alberto Serenelli

Varano 2018 di è uno tra i nostri vini rossi preferiti che accompagna spesso pranzi o cene di famiglia. Un DOC “con gli attributi” che si distingue per la sua originalità che si nota già versandolo nel bicchiere grazie al suo colore rosso rubino fitto e impenetrabile granato. Qualità olfattiva di rara eccellenza. Garofano e viole appassite aprono lo sfondo al sottobosco, timo, marasca, ribes nero. Tutto questo in un quadro di alone di pepe nero, caffè e polvere di cacao. Al palato si presenta con una progressione gustativa impareggiabile. Precisione tannica, evoluzione e lunghezza straordinarie. Il tempo non lo spaventa infatti può tranquillamente riposare in cantina per 10/15 anni in condizioni ottimali.

Varano 2018 è un Montepulciano in purezza ottenuto da un vitigno impiantato nel 1997 nel punto più elevato e protetto dal podere Boranico. Il vigneto, con una superficie di Ha. 0.99.50, ha una resa limitata di 55 ql. di uva ad ettaro e garantisce circa 3300 bottiglie di Varano per ogni annata.

Vinificazione

Le uve giunte a maturazione sono raccolte manualmente, diraspate e pigiate nella stessa giornata. La fermentazione si svolge con una temperatura compresa tra i 29 e 31 °C. La macerazione del mosto-vino con le vinacce si protrae per 20 giorni con rimontaggi giornalieri. Dopo la svinatura si procede ad effettuare la fermentazione malolattica in botti di legno grande.

Affinamento

La fermentazione malolattica termina a fine dicembre; il vino è travasato ed immesso nuovamente in botti di legno grande e lasciato riposare per 13 mesi, al termine il vino è imbottigliato.