Barolo DOCG – Comune La Morra – MAGNUM – Cassa di Legno – Trediberri

Il Barolo del Comune di La Morra viene creato mediante un blend che rappresenta la scelta ottimale nelle annate più difficili, quando le singole porzioni di terreno non riescono a raggiungere il massimo in termini di qualità e salute. Questo Barolo si caratterizza per la sua freschezza e immediatezza, ma conserva la capacità di invecchiare a lungo grazie alla presenza di un’acidità distintiva.

Il processo di vinificazione coinvolge uve provenienti da terreni situati nel Comune di La Morra. La fermentazione alcolica inizia con l’uso di lieviti indigeni e si svolge in contenitori di cemento per un periodo di circa 12-14 giorni. Successivamente, si procede con una macerazione di circa 4-5 giorni, raggiungendo un contatto tra buccia e succo che perdura per circa 3 settimane. Dopo la separazione delle bucce, la fermentazione malolattica ha luogo in contenitori di acciaio e cemento, seguita da un periodo di affinamento di circa 20 mesi in botti Garbellotto. Dopo questa fase di invecchiamento in legno, il vino viene trasferito per alcuni mesi in contenitori di cemento e acciaio prima di essere imbottigliato.

Al naso, emerge un profumo di frutta rossa croccante accompagnato da una suggestiva nota balsamica. In bocca, il vino colpisce per la sua eleganza e delicatezza, persistendo a lungo con un finale intrigante di liquirizia, senza mai risultare piatto o scomparire.

Si abbina perfettamente a piatti come raclette e fonduta, carne e cucina indiana.