Bolgheri Rosso Superiore DOC – Sant’Uberto – Villanoviana

Le uve vengono attentamente selezionate manualmente, e le diverse varietà vengono vinificate separatamente. La fermentazione e la macerazione avvengono in vasche di cemento per circa 25/30 giorni, mantenendo una temperatura controllata non superiore ai 28/30 °C. Successivamente, si procede a una seconda fermentazione in barriques da 225 litri di rovere francese. Il processo di affinamento si protrae per circa 18 mesi in barriques, seguito da ulteriori 6 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

Il vino si presenta con un intenso colore rosso rubino e trame porpora. Al naso emergono sensazioni fruttate di ciliegia e prugna, seguite da note speziate di pepe nero e noce moscata. Le impressioni olfattive si completano con accenni raffinati di cioccolato e piacevoli rimandi di tabacco biondo. Il tannino si manifesta inizialmente in modo dolce e setoso, per poi svilupparsi in una sensazione vellutata e ampia.