Chablis Les Clos Grand Cru Louis Jadot

Lo Chablis Grand Cru Les Clos di Louis Jadot è una delle massime espressioni dello Chardonnay borgognone e rappresenta con autorevolezza la voce più nobile e profonda del terroir di Chablis. Nato da una delle parcelle più prestigiose della denominazione – Les Clos – questo vino incarna verticalità, eleganza e complessità, racchiudendo nel calice la forza dei suoli kimmeridgiani e l’equilibrio di una lunga tradizione vitivinicola. Louis Jadot, maison storica della Borgogna, firma con questo Grand Cru un bianco capace di coniugare intensità e raffinatezza, destinato a regalare emozioni anche dopo molti anni in bottiglia.

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Gradazione Alcolica:

Maturazione e Produzione: Le uve 100% Chardonnay sono raccolte manualmente, con attenta selezione in vigna per garantire integrità e maturità ottimale. Dopo una pressatura soffice, il mosto viene fatto fermentare in botti di rovere francese, di cui una piccola parte nuove, a temperatura controllata. La fermentazione malolattica viene svolta per conferire rotondità e complessità al profilo aromatico. La maturazione si protrae per circa 12-15 mesi in legno, durante i quali il vino si affina lentamente a contatto con le fecce fini, arricchendosi di struttura, cremosità e profondità gustativa. Segue un periodo di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione, che permette al vino di esprimere tutta la finezza e il potenziale evolutivo del cru.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati, che si intensificano con l’affinamento, preludio alla complessità del vino.
Profumo: Il naso è ricco, ampio e stratificato. Si apre su note agrumate di cedro e limone maturo, seguite da fiori bianchi, mela renetta e pietra focaia. Con l’ossigenazione emergono sentori più profondi di frutta secca, miele d’acacia, burro e spezie dolci, accompagnati da una decisa vena minerale e da una nota salmastra che richiama il mare e i fossili del terreno.
Gusto: In bocca è teso, vibrante, elegante e avvolgente. La trama è cremosa ma sorretta da una freschezza viva e da una sapidità persistente. L’equilibrio tra rotondità e acidità è perfetto, e regala un sorso lungo e armonioso, con ritorni di scorza d’agrume, gesso e nocciola. Un vino dalla spina dorsale solida, che sa essere sontuoso senza perdere definizione e purezza.

Abbinamenti Gastronomici: Il Les Clos è un compagno ideale per piatti di mare raffinati, ma la sua struttura gli consente di confrontarsi anche con proposte più complesse: Perfetto con ostriche, tartufi di mare, crudi di gambero rosso e scampi, ma anche con piatti caldi come astice al burro chiarificato, capesante su crema di topinambur o sogliola alla mugnaia. Ottimo con piatti più ricchi come risotto allo zafferano e limone, linguine con bottarga di muggine, o una lasagnetta di verdure e besciamella al timo limone. Si abbina con grazia a formaggi a crosta fiorita come Chaource e Brie de Meaux, oppure a un Comtè stagionato, che ne esalta le note evolute.

Destinazione D’Uso: Lo Chablis Les Clos Grand Cru è un vino da riservare ai grandi momenti: una cena di pesce gourmet, un occasione speciale o semplicemente un momento in cui si desidera celebrare l’eccellenza. È perfetto anche per un regalo raffinato o per essere lasciato evolvere in cantina per oltre 10 anni, sviluppando complessità e fascino. Va servito intorno ai 12–14°C, in calici ampi da bianchi strutturati. Se giovane, può trarre beneficio da una breve ossigenazione. Un bianco che non segue le mode, ma detta i tempi dell’eleganza con il rigore e la maestosità che solo i grandi terroir sanno esprimere.