Champagne Extra Brut Grand Cru “Eloquence” – Jean Louis Vergnon

Il colore è quello della mela golden ma con leggeri riflessi verdolini. Un vino chiaramente in fase di evoluzione, il suo perlage invece è fitto e regolare. Forma sulla superfice del calice una gradevole mousse persistente. Il naso è complesso e intenso con note di pompelmo, frumento, biscotti al miele, sentori evoluti a conferma di quanto notato nell’esame visivo. Dopo qualche minuto emergono note di pera cotta e pasta di mandorle, funghi e odori di sottobosco. Ottimi sentori minerali. In bocca è fresco e sapido, con una leggera sensazione pseudocalorica iniziale, che tenderà a svanire al riassaggio.Il finale è lungo e ripresenta le note di mandorla alle quali si aggiungono quelle del gesso e della pasta di riso.

Eloquence di J.L. Vergnon è un vino coraggioso che non teme rivali, prodotto con uve 100% chardonnay provenienti dalle parcelle Grand Cru di Le Mesnlil-sur-Oger, Avize e Oger. Fermenta in acciaio prima dell’affinamento di 3 anni nelle cantine di proprietà J.L. Vergnon. Pochi fronzoli per una grande espressione dello Champagne tra le più pure in commercio.

Ostriche e Champagne per l’abbinamento perfetto, ma tutti i molluschi in genere si adattano perfettamente.

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