Chardonnay Sanct Valentin San Michele Appiano

Lo Chardonnay Sanct Valentin Riserva di San Michele Appiano è un vino bianco di straordinaria eleganza e complessità, considerato uno dei migliori esempi di Chardonnay provenienti dall’Alto Adige. Questo vino nasce da uve selezionate, coltivate nei migliori terreni della zona di Appiano, dove le condizioni climatiche e il terroir calcareo conferiscono una personalità unica. L’affinamento in barrique e il suo lungo periodo di maturazione lo rendono un vino ricco, strutturato e capace di esprimere una profonda finezza.

Annata: 2021

Gradazione Alcolica: 14%

Maturazione e Produzione: Le uve vengono vendemmiate manualmente e selezionate con cura per garantire solo i grappoli migliori. La fermentazione avviene in barrique di rovere francese a temperatura controllata, dove il vino svolge anche la fermentazione malolattica. Segue un affinamento sulle fecce fini per circa 11 mesi, sempre in barrique, con frequenti bâtonnage per arricchirne la struttura e donare cremosità e profondità. Dopo l’assemblaggio, il vino riposa ulteriormente in bottiglia, sviluppando finezza e un profilo olfattivo complesso e persistente.

Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Il Chardonnay Sanct Valentin presenta un colore giallo paglierino intenso, con riflessi dorati che suggeriscono la sua complessità e la sua maturazione in legno. Il colore brillante e dorato denota la struttura e la ricchezza del vino, anticipando una sensazione avvolgente e profonda.
Profumo: Il bouquet olfattivo è estremamente ricco e articolato, con una perfetta combinazione di frutta matura, come mela, pera e pesca bianca, che si intrecciano con delicate note di burro, nocciola e mandorla tostata, frutto dell’affinamento in barrique. Si percepiscono anche note più delicate di fiori bianchi e un accenno di vaniglia. La componente minerale, tipica del terroir, aggiunge un tocco di freschezza e profondità al profilo aromatico.
Sapore: Al palato, lo Chardonnay Sanct Valentin è un vino di grande struttura e complessità, con un equilibrio perfetto tra morbidezza e freschezza. Il sorso è avvolgente, ricco e cremoso, ma con una buona acidità che dona vivacità e un contrasto piacevole con la sua rotondità. Le note di frutta matura, come mela e pesca, si fondono con quelle di burro, nocciola e un leggero accenno di spezie dolci. Il vino è lungo e persistente, con un finale fresco e minerale che lo rende elegante e raffinato.

Abbinamenti Gastronomici: Lo Chardonnay Sanct Valentin è un vino perfetto per accompagnare piatti ricchi e strutturati, grazie alla sua complessità e alla sua rotondità. Si abbina magnificamente con piatti a base di pesce pregiato, come risotto ai frutti di mare, astice al burro o filetti di pesce al forno con salse delicate. La sua struttura lo rende anche un eccellente compagno di carni bianche come pollo al forno o faraona, nonchè di piatti a base di funghi o verdure grigliate. È anche un ottima scelta per piatti con formaggi stagionati come grana padano, pecorino o taleggio, che trovano nella sua complessità un abbinamento perfetto.

Destinazione D’Uso: Perfetto per accompagnare piatti raffinati come foie gras, crostacei, astice, risotti cremosi, pesci nobili in salsa e carni bianche pregiate. Si esprime al meglio anche accanto a formaggi stagionati o a pasta molle e può essere un grande protagonista in occasioni formali o percorsi di degustazione verticali. Va servito a una temperatura di 12-14°C in calici ampi da bianco importante, che ne valorizzino la complessità. Ideale per chi cerca un vino capace di combinare potenza e finezza, modernità e classicismo, perfetto per esaltare i grandi piatti della cucina o per un momento di puro piacere meditativo.