Cuvée Bois Les Cretes

La Cuvée Bois di Les Crêtes è il fiore all’occhiello della produzione della celebre cantina valdostana, uno Chardonnay in purezza che nasce nel cuore della Valle d’Aosta e che, annata dopo annata, si è affermato come uno dei bianchi italiani più eleganti e longevi. Ispirata ai grandi bianchi di Borgogna, ma profondamente legata al territorio alpino da cui proviene, la Cuvée Bois è un vino di struttura, equilibrio e personalità, capace di evolvere magnificamente nel tempo.

Annata: 2020

Gradazione Alcolica: 14%

Maturazione e Produzione: Prodotta da uve coltivate tra i 600 e gli 800 metri di altitudine, su suoli morenici sabbiosi e poveri di sostanza organica, la Cuvée Bois viene fermentata e affinata in barrique con bâtonnage regolari per circa 12 mesi, seguiti da un lungo affinamento in bottiglia. Un processo che le dona ampiezza e complessità, pur mantenendo intatta la freschezza e la tensione tipica dei vini d’alta quota.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo dorato luminoso, con riflessi brillanti che rivelano la maturità e l’affinamento in legno.
Profumo: Il naso è intenso, ricco e stratificato. Si apre su sentori di frutta matura – mela golden, ananas, pesca gialla – seguiti da eleganti note di vaniglia, nocciola tostata e burro fresco. Emergono poi accenni più minerali e balsamici, con sfumature di miele d’acacia, erbe alpine e pietra focaia, che raccontano l’anima montana di questo Chardonnay.
Gusto: In bocca è avvolgente, strutturato e profondo, con una cremosità ben bilanciata da una spina acida precisa e vibrante. Il legno è perfettamente integrato, mai invasivo, e accompagna un sorso lungo, sapido, con ritorni di frutta esotica, spezie dolci e una sottile nota affumicata. Il finale è persistente, elegante e salino, con una verticalità che invita alla lentezza e alla riflessione.

Abbinamenti Gastronomici: La Cuvée Bois è un bianco importante, perfetto per piatti ricchi, complessi e strutturati, capaci di reggere il confronto con la sua ampiezza aromatica. Splendido con piatti a base di pesce saporiti, come un rombo al forno con patate e olive taggiasche, oppure con una zuppa di crostacei con zafferano e pomodoro. Ideale con carni bianche in preparazioni raffinate, come un pollo ripieno alle erbe, un coniglio alla senape o un vitello tonnato rivisitato con salsa delicata. Si abbina magnificamente a primi piatti ricchi, come risotti mantecati con formaggi d’alpeggio, gnocchi al tartufo bianco, o lasagne ai funghi porcini. Eccellente anche con formaggi stagionati e a pasta molle, come il Comtè, il Beaufort, il Brie de Meaux o una toma affinata di montagna.

Destinazione D’Uso: La Cuvée Bois è un vino da grandi occasioni, da gustare lentamente in compagnia di chi sa apprezzarne la complessità e la classe. Perfetta per una cena importante, una degustazione tematica, o come regalo enologico d’autore. Può evolvere meravigliosamente per oltre 10 anni, regalando sfumature sempre più affascinanti. Servire a 12–14°C in calici ampi da bianchi strutturati, lasciandola respirare per esprimere tutta la sua raffinata potenza alpina. Un vino che racconta le vette della Valle d’Aosta con lo stile dei grandi Chardonnay del mondo.