Etna Bianco DOC – Cottanera

Dopo la vendemmia manuale di settembre, la vinificazione prevede una macerazione a freddo per circa 24 ore, seguita da una defecazione statica. La fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata di 16°C per circa 20-25 giorni. Successivamente, il vino affina in acciaio sui lieviti per circa 6 mesi.

Il risultato è un vino di colore giallo paglierino. Al naso, si aprono note agrumate di limone e cedro che si intrecciano con i toni floreali di fiori d’arancio e gelsomino. Al palato, si presenta corposo, ma al contempo ben sorretto dall’acidità, conferendo alla degustazione una rara freschezza. Il finale è lungo, contribuendo a una completa esperienza sensoriale caratterizzata dalla vivacità degli agrumi, dalla complessità floreale e da una piacevole persistenza gustativa.