Etna Bianco DOC – Giovanni Rosso

La sua produzione inizia con la raccolta manuale delle uve nel mese di ottobre. Le uve vengono sottoposte a una soffice pressatura a grappolo intero, da cui si ricava un mosto di alta qualità. Questo mosto passa attraverso una fermentazione a bassa temperatura in vasche d’acciaio per 15-20 giorni.

Durante la fase di affinamento, il vino riposa in contenitori d’acciaio e subisce una pratica nota come “élevage sur lies” per cinque mesi prima dell’imbottigliamento. Durante questo periodo, si svolge un “ bâtonnage” settimanale che contribuisce a arricchire la complessità e la struttura del vino.

Al naso, l’Etna Bianco offre un aroma intenso, con evidenti note di ginestra, agrumi dalla buccia gialla e un tocco erbaceo in sottofondo. Al palato, il vino si presenta pieno, intenso e fresco, con un gioco alternato di salinità e accenti di limone. Il finale esprime una vasta gamma di sapori, dalla delicatezza dei fiori di mandarino al piccante dello zenzero candito. 

Questo vino è l’accompagnamento ideale per piatti come il risotto ai frutti di mare, la frittura di paranza o l’orata al sale.