Franciacorta Cuvèe Prestige Extra Brut Magnum Cà Del Bosco

Il Franciacorta Cuvée Prestige Magnum di Cà del Bosco è una delle espressioni più iconiche e rappresentative dell’eccellenza del metodo classico italiano, simbolo dell’arte spumantistica della Franciacorta e dell’inconfondibile stile Cà del Bosco. Presentato nel prestigioso formato magnum, questo vino non solo esalta l’equilibrio e la raffinatezza della cuvée originale, ma ne amplifica struttura, longevità e complessità evolutiva. Composto da: Chardonnay 79,5%, Pinot Bianco 1,5%, Pinot Nero 19,0%, rappresenta una sintesi perfetta di eleganza, freschezza e profondità aromatica. Il formato magnum valorizza a pieno il potenziale di affinamento, rendendolo ideale per momenti di celebrazione e grande convivialità. 

Annata/Sboccatura: 47ª Edizione/Autunno 2024

Gradazione Alcolica: 12,5%

Maturazione e Produzione: Le varietà utilizzate – principalmente Chardonnay, con l’aggiunta di Pinot Nero e una piccola quota di Pinot Bianco – vengono raccolte manualmente e selezionate a mano per garantire integrità e maturazione ottimale. Prima della vinificazione, i grappoli vengono sottoposti a un accurato lavaggio in vasche di acqua purificata e aria, secondo il metodo esclusivo di Ca’ del Bosco. Segue una pressatura soffice e una fermentazione a temperatura controllata in vasche d’acciaio inox. Il vino base nasce dall’assemblaggio di più annate, con l’inserimento di vini di riserva affinati che contribuiscono a definire la complessità e la costanza stilistica della cuvée. La presa di spuma avviene secondo il Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia e una lunga permanenza sui lieviti, superiore ai 30 mesi nel formato Magnum. Questo affinamento prolungato permette al vino di acquisire maggiore eleganza, profondità e longevità rispetto al formato standard. La sboccatura viene effettuata in assenza di ossigeno, senza aggiunta di solfiti, per preservare la purezza aromatica e la freschezza gustativa del vino.

Caratteristiche Organolettiche:
Colore: La Cuvée Prestige Magnum si presenta con un giallo paglierino brillante, attraversato da riflessi dorati che ne sottolineano la purezza visiva e la raffinatezza. Limpido e cristallino, è espressione di una vinificazione impeccabile e della selezione rigorosa delle uve. Estremamente fine, persistente e cremoso, con bollicine minute e continue che si innalzano con eleganza, contribuendo a una sensazione setosa al palato. La spuma è delicata e soffice, frutto di un lungo affinamento in bottiglia.
Profumo: All’olfatto rivela un bouquet ricco e complesso, con sentori di mela golden, pera matura e agrumi freschi, arricchiti da sfumature floreali di ginestra e acacia. Le note tostate di crosta di pane, nocciola e mandorla aggiungono profondità e charme, segnando la presenza di un affinamento sui lieviti attento e prolungato.
Gusto: Al palato è fresco, elegante e di grande equilibrio, con una texture cremosa sostenuta da una vivace acidità. Le note fruttate e floreali si fondono armonicamente con la sapidità e una marcata mineralità. Il finale è lungo, pulito e persistente, con un’elegante nota tostata che invita a un nuovo sorso.

Abbinamenti Gastronomici: È un vino che sa adattarsi con grazia a diverse occasioni, ma che soprattutto dialoga con la tavola in modo sorprendente. La sua freschezza naturale e la finezza del perlage lo rendono perfetto come apertura di un pranzo o di una cena importante, accanto a finger food di mare, crudité e tartare delicate. L’abbinamento ideale, in questa fase, è con ostriche, carpacci di ricciola o tonno, ma anche con sushi e sashimi, dove la sapidità marina incontra la vivacità agrumata del vino. Procedendo nel pasto, il Cuvée Prestige Magnum si mostra all’altezza anche di piatti più articolati: un risotto ai frutti di mare, ad esempio, o un filetto di branzino in crosta di mandorle, trovano nella struttura e nell’equilibrio del vino un partner perfetto. La sua capacità di avvolgere il palato senza mai appesantirlo lo rende indicato anche per piatti dai toni leggermente speziati o affumicati. La complessità data dall’affinamento sui lieviti si esprime al meglio con carni bianche delicate, come pollo al limone, coniglio in umido o tacchino arrosto, in un gioco continuo tra morbidezza e acidità. E per chiudere in bellezza, sorprende l’accostamento con formaggi stagionati, come un Parmigiano Reggiano ben maturato o una toma di latte vaccino leggermente piccante: qui, la bollicina fine e la nota di mandorla tostata del vino si fondono con le sfumature umami del formaggio, creando un finale saporito e armonioso.

Destinazione D’Uso: Il Franciacorta Cuvée Prestige Magnum è un Metodo Classico di grande espressività, pensato per valorizzare al massimo le caratteristiche organolettiche grazie all’evoluzione più lenta e armoniosa che il grande formato consente. È uno spumante di grande fascino, dal perlage fine e persistente, con aromi che spaziano dai fiori bianchi alla frutta fresca, fino a eleganti note di pane tostato e mandorla. Ideale per accompagnare momenti conviviali e cene importanti. Grazie alla sua struttura e complessità, può sostenere anche portate più articolate della cucina mediterranea. Va servito a una temperatura di 6-8°C in calici ampi a tulipano, che permettono una migliore ossigenazione e valorizzazione del bouquet. È la scelta ideale per chi cerca uno spumante che unisca eleganza, freschezza e profondità, perfetto per celebrare occasioni speciali o per impreziosire momenti quotidiani con stile e raffinatezza.