Franciacorta Vintage Collecton Dosage Zero Magnum Astucciato Cà Del Bosco

Il Vintage Collection Dosage Zéro Magnum di Ca’ del Bosco è un Franciacorta di rara purezza e potenza espressiva, dedicato agli intenditori e agli amanti del Metodo Classico che cercano l’essenza più autentica del territorio, priva di compromessi. Nel grande formato Magnum, questo spumante non solo guadagna in eleganza e longevità, ma esalta al massimo la sua anima verticale e cristallina, rivelando l’anima più austera e affascinante della Franciacorta: Identità e assemblaggio. Il Dosage Zéro è il più “nudo” e rigoroso tra i Franciacorta della linea Vintage Collection, frutto di una vendemmia selezionata e di una vinificazione meticolosa. Composto da un assemblaggio sapiente di: Chardonnay, Pinot Nero, e Pinot Bianco, la cui proporzione può variare lievemente a seconda dell’annata, questo vino si distingue per l’assenza totale di liqueur d’expédition al momento del dégorgement, conferendo un carattere assolutamente secco (dosaggio pari a 0 g/l), incisivo e diretto. Il formato da 1,5 litri consente una maturazione più lenta e armonica, con un’evoluzione più complessa e una maggiore longevità. La Magnum esalta il carattere del Dosage Zéro, rendendolo ancora più fine, profondo e sfaccettato, perfetto per chi desidera esplorare la dimensione del tempo nei grandi Franciacorta.    

Annata/Sboccatura: 2020/Autunno 2024

Gradazione Alcolica: 12,5%

Maturazione e Produzione: Le uve, selezionate manualmente da parcelle di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, provengono da vigne coltivate secondo pratiche sostenibili che favoriscono l’equilibrio tra pianta e ambiente. Dopo la raccolta, i grappoli vengono accuratamente lavati con un esclusivo sistema di pulizia in vasche a idromassaggio, per eliminare impurità e salvaguardare la qualità. La fermentazione primaria avviene in piccole botti di rovere, dove il vino resta per circa 5 mesi, svolgendo anche la fermentazione malolattica. Segue un lungo affinamento sui lieviti in bottiglia secondo il Metodo Classico, della durata di alemno 4 anni, specificamente prolungato nel formato Magnum per valorizzare l’evoluzione aromatica e la finezza del perlage. La bottiglia non subisce aggiunta di zuccheri al momento della sboccatura: il Dosage Zéro esprime così la sua natura più autentica e rigorosa. Ogni Magnum è numerato, testimone di una produzione artigianale e curata in ogni dettaglio.               

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi leggermente dorati. Limpido e cristallino, si presenta con un’intensità visiva pura ed elegante. Perlage fine e continuo, con bollicine minute e persistenti che si muovono lente nel bicchiere, segno della lunga maturazione sui lieviti e della qualità intrinseca del metodo classico.
Profumo: Il bouquet è asciutto, essenziale e raffinato. Emergono sentori di fiori bianchi, agrumi, crosta di pane, nocciola tostata e sfumature di pietra focaia. L’assenza di dosaggio evidenzia ogni dettaglio aromatico in modo nitido, lasciando spazio alla mineralità e alle note di lievito evoluto.
Gusto: Al palato è teso, tagliente, verticale. La freschezza è dominante, bilanciata da una mineralità profonda e da un corpo fine ma persistente. La totale assenza di zucchero dona una sensazione di purezza assoluta e slancio, con un finale lungo, secco e sapido, quasi salino, che invita al sorso successivo.

Abbinamenti Gastronomici: Il Vintage Collection Dosage Zéro Magnum di Ca’ del Bosco si presta a un’interpretazione gastronomica di altissimo livello, capace di esaltare i piatti più raffinati e delicati, ma anche quelli con una forte personalità. Il suo carattere asciutto, pulito e incisivo, senza il bilanciamento zuccherino tipico di molti spumanti, lo rende particolarmente interessante in abbinamento con piatti freschi, freschi e vivaci. Per un aperitivo gourmet, non c’è niente di meglio che accompagnarlo con ostriche fresche, in cui il mare si unisce al sapore minerale del Franciacorta in una danza di sapori intensi e freschi. Questo abbinamento sfrutta a pieno la freschezza del Dosage Zéro, che, privo di zucchero aggiunto, si sposa alla perfezione con la sapidità delle ostriche, mantenendo un equilibrio perfetto. Se vogliamo spingerci oltre, il sashimi di tonno o di ricciola è un altro piatto che può accompagnare splendidamente questo Franciacorta. La pulizia dei sapori del pesce crudo trova il suo complemento ideale in un vino che non maschera ma piuttosto esalta le qualità più pure degli ingredienti. La leggera amarezza e la texture setosa del tonno sono perfettamente esaltate dalla mineralità del Dosage Zéro, che aggiunge una dimensione extra al piatto. Ma non finisce qui. Considerando la versatilità del Vintage Collection Dosage Zéro, anche piatti di verdure come una bella insalata di carciofi freschi, magari arricchita con scaglie di parmigiano o un filo di olio d’oliva, possono essere un abbinamento sorprendente. La sua acidità e il suo profilo asciutto sanno dare quella giusta spinta ad un piatto che, pur nella sua semplicità, può essere esaltato dalla sua eleganza. Un altro incontro interessante potrebbe essere con piatti di pesce con salsa di agrumi, come un risotto ai frutti di mare o una frittura di pesce, dove la componente agrumata del piatto si riflette nella freschezza del vino. La sua struttura decisa e la capacità di pulire il palato tra un boccone e l’altro lo rendono perfetto per questi piatti più complessi, ma sempre con una componente fresca e leggera. E per finire, non dimentichiamo che il Vintage Collection Dosage Zéro Magnum è il vino ideale per formaggi freschi, come i caprini o i formaggi a pasta molle non stagionati, che abbiano un sapore delicato ma al tempo stesso interessante. Il contrasto tra la cremosità del formaggio e la pulizia del Franciacorta è una combinazione che lascia senza parole.

Destinazione D’Uso: Perfetto per cene formali, eventi importanti e celebrazioni, si presta anche a momenti di degustazione meditativa, durante i quali si può cogliere l’evoluzione delle sue note minerali, agrumate e tostate. Va servito a una temperatura di 8-10°C, preferibilmente in calici ampi da metodo classico o da bianco importante, che permettano al bouquet di esprimersi con pienezza. È un vino che coniuga rigore e raffinatezza, ideale per elevare le occasioni speciali con un tocco di classe, oppure per sorprendere con eleganza anche nei momenti più quotidiani.