Grappa Invecchiata 70cl – Fratelli Brunello

È ottenuta dall’accurata distillazione di vinacce fermentate di uve a bacca rossa, tutte provenienti dalla zona del Veneto, tramite una distillazione artigianale per mezzo di un impianto a ciclo discontinuo e a vapore diretto, tra i pochi ancora in attività, a bassa pressione e bassa temperatura. Le 4 caldaiette di cui è composto sono rigorosamente in rame, come da tradizione. Il lentissimo ciclo di distillazione, lavora piccoli lotti di vinaccia (cotta) per volta, per una durata di circa un’ora e mezza.

Una volta distillata la grappa rimane in contenitori di acciaio per una durata di circa 8 mesi, in questo periodo migliora la morbidezza gustativa; la “scura” viene poi trasferita nel Magazzino Fiscale dove invecchierà in barili, nuovi e di secondo passaggio, in rovere di Allier da 350 litri, per più di dodici mesi. Durante il corso dell’ultimo periodo avviene la lenta cessione del colore, degli aromi e della tostatura di legno alla grappa.

Nel bicchiere mostra un colore giallo paglierino; al naso arrivano sentori mediamente intensi, con lievi cenni di vaniglia e note di lieviti e miele. Il gusto è corposo e armonico, ma non risulta aggressivo seppur possiede una buona personalità.

Si abbina perfettamente a cioccolato mediamente intenso, è ottima con un buon formaggio di latte vaccino a media stagionatura, ed è molto piacevole accompagnata da un buon sigaro.