Le Pergole Torte 2020 Montevertine

Le Pergole Torte 2020 è il frutto di un’annata che ha saputo coniugare maturità e freschezza, regalando un vino di straordinaria armonia e definizione. Prodotto esclusivamente da uve Sangiovese provenienti dai vigneti più vocati della tenuta Montevertine, nel cuore delle colline di Radda in Chianti, questo vino rappresenta il vertice stilistico della cantina. Un’etichetta iconica, riconoscibile anche per la sua veste artistica, che ogni anno cambia volto ma mantiene un identità costante: quella di un grande rosso toscano capace di raccontare, con eleganza e profondità, il proprio territorio. L’annata 2020, grazie a un andamento climatico equilibrato e a un estate mite, ha favorito una maturazione regolare delle uve, dando vita a un vino meno austero rispetto ad annate più calde, ma ricco di sfumature sottili, tensione gustativa e freschezza aromatica.

Annata: 2020

Gradazione Alcolica: 13,5%

Maturazione e Produzione: Le uve di Sangiovese sono raccolte manualmente con una rigorosa selezione per garantire qualità e perfetta maturità. Dopo la pigiatura, la fermentazione avviene in vasche di cemento a temperatura controllata, accompagnata da una lunga macerazione per estrarre in modo equilibrato colore, tannini e aromi complessi. La maturazione si svolge per circa 18 mesi in botti di rovere di piccole dimensioni, conferendo al vino struttura, eleganza e un profilo aromatico intenso e persistente. Successivamente, il vino affina in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Rubino trasparente e luminoso, con riflessi granati che iniziano a comparire, promettendo una lunga evoluzione.
Profumo: Il bouquet è raffinato e stratificato. Si apre su note succose di ciliegia, fragolina di bosco e ribes rosso, per poi allargarsi verso sensazioni floreali di rosa canina e pot-pourri. A emergere sono poi cenni agrumati, spezie dolci, tè nero, cuoio delicato e sfumature minerali e ferrose, che ricordano le alture di Radda. Il tutto è avvolto da un eleganza quasi eterea, segno distintivo di questo vino.
Gusto: In bocca è teso, verticale, vibrante, con una freschezza sorprendente che anima il sorso. I tannini sono finissimi, quasi cesellati, e accompagnano una materia viva, raffinata, mai sovraccarica. Il finale è lungo, salino, con ritorni di frutto rosso, erbe officinali e liquirizia. Una versione di Pergole Torte che privilegia l’armonia e la finezza rispetto alla potenza, ma che conserva profondità e longevità.

Abbinamenti Gastronomici: Le Pergole Torte 2020 è un vino che merita piatti pensati con attenzione, capaci di rispettarne il garbo e valorizzarne la personalità: Perfetto con carni bianche e rosse in preparazioni eleganti, come una guancia di vitello brasata al vino rosso, un agnello in crosta di erbe, o un piccione laccato al miele e spezie. Ideale anche con primi piatti raffinati, come ravioli di anatra al burro aromatico, risotto ai funghi porcini, o pici al ragù di lepre. Accompagna con classe formaggi stagionati ma non troppo invasivi, come pecorino toscano mezzano, comtè 18 mesi, o una robiola affinata. Da provare anche in abbinamento a piatti vegetariani strutturati, come uno sformato di melanzane al forno, o una zuppa di lenticchie e tartufo nero.

Destinazione D’Uso: Le Pergole Torte 2020 è un vino da grande occasione, pensato per chi cerca il meglio dal Sangiovese, in una veste intima e raffinata. Si presta a essere stappato per una cena importante, come regalo d’autore, o per essere conservato in cantina: ha una prospettiva di evoluzione molto lunga, capace di superare agilmente i 15–20 anni, regalando emozioni sempre nuove. Servitelo a circa 18°C, in un calice ampio da grandi rossi, che possa accogliere tutta la sua complessità. Se giovane, una decantazione di almeno un ora è consigliabile. Un vino che non ostenta, ma conquista con classe, precisione e verità.