Rhum Bally VO Astucciato

Il Rhum Bally VO (Very Old) è un pregiato rhum agricole prodotto sull’isola di Martinica, uno dei luoghi più iconici al mondo per questo stile di distillato. Ottenuto dalla fermentazione e distillazione del puro succo di canna da zucchero fresco, anzichè dalla melassa come avviene per i rum industriali, il Bally VO rappresenta a pieno la filosofia artigianale e territoriale del rhum agricole, ed è classificato con la prestigiosa AOC Martinique (Appellation d’Origine Contrôlèe). Il Bally VO viene affinato per almeno 3 anni in botti di rovere, un periodo che gli consente di sviluppare una complessità aromatica notevole, pur conservando la freschezza erbacea tipica del rhum agricole. La distilleria Bally, fondata da Jacques Bally nei primi del 900, è celebre anche per l’inconfondibile bottiglia a forma piramidale, oggi icona del marchio.

Invecchiamento: VO

Gradazione Alcolica: 45%

Maturazione e Produzione: Prodotto secondo i rigorosi standard dell’AOC Rhum Agricole Martinique, questo distillato è ottenuto esclusivamente da puro succo fresco di canna, fermentato e distillato con metodi tradizionali. La fermentazione avviene in vasche a temperatura controllata per preservare gli aromi primari della canna. La distillazione viene effettuata in alambicchi a colonna, che garantiscono un distillato fine, aromatico e ricco di personalità. La sigla “VO” (Very Old) indica un invecchiamento minimo di tre anni, secondo le normative AOC. Il rum Bally VO viene affinato in fusti di rovere francese e americano, che in precedenza hanno contenuto bourbon o altri distillati. Il clima tropicale della Martinica accelera l’interazione tra legno e distillato, concentrando gli aromi e conferendo note evolute di frutta secca, spezie dolci, tabacco biondo e una lieve tostatura. La filtrazione è minima e il profilo aromatico rimane autentico e non alterato da processi invasivi.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Ambra intensa con riflessi ramati, indice di un affinamento ben condotto in legno tropicale.
Profumo: Al naso è complesso e raffinato. Si aprono note di canna da zucchero matura, frutta secca, tabacco biondo e vaniglia, con sfumature speziate di noce moscata, legno tostato e un accenno balsamico. Emergono anche sentori di miele, scorza d’arancia e liquirizia, che donano eleganza e profondità.
Gusto: In bocca è strutturato ma equilibrato, con un ingresso morbido che lascia spazio a un ventaglio di sapori: caramello, spezie dolci, frutta a guscio, legno di sandalo e un ricordo di pepe bianco. Il finale è caldo e persistente, con ritorni agrumati e leggermente affumicati, che rendono il sorso complesso ma sempre scorrevole. La tipica nota erbacea dell’agricolo rimane presente, arricchita dall’eleganza dell’invecchiamento.

Abbinamenti Gastronomici: Il Bally VO è un rhum che predilige momenti di contemplazione, ma può anche accompagnare alcuni piatti con grande stile: Si abbina magnificamente a formaggi erborinati o stagionati, come un Bleu d’Auvergne o un Comtè ben maturato. Interessante accostato a carni affumicate o preparazioni speziate della cucina creola e caraibica, come pollo jerk o maiale arrosto con spezie dolci. Nei dessert, si sposa a meraviglia con dolci a base di cioccolato fondente, crostate di frutta secca o crème brûlèe. Eccellente anche con sigari di media intensità, per un dopocena rilassato e sensoriale.

Destinazione D’Uso: Il Rhum Bally VO è perfetto per chi vuole avvicinarsi al mondo dei rhum agricoli invecchiati con un prodotto accessibile ma già dotato di personalità e raffinatezza. È ideale servito liscio, in un balloon o in un tumbler basso, a temperatura ambiente, dove può esprimere al meglio la sua complessità. Un’ottima scelta per il dopo cena, o per un regalo di gusto a chi ama i distillati dalla forte identità culturale. Con il Bally VO, si scopre un rhum che è insieme tradizione, territorio e savoir-faire, capace di emozionare chi cerca un esperienza autentica e ricca di sfumature.