Rum Don Papa Gayuma Astucciato

Il Don Papa Gayuma è un’edizione misteriosa e profondamente seducente della celebre distilleria filippina, nata da un’ispirazione mistica: evocare il potere delle antiche pozioni d’amore e della spiritualità dell’isola di Negros. Il nome stesso, “Gayuma”, richiama i rituali tradizionali di incantesimi e fascinazioni, e anticipa l’anima arcana e profonda di questo rum. La base è sempre l’eccellente melassa di canna da zucchero coltivata ai piedi del vulcano Kanlaon, ma il risultato finale è ben lontano dalle versioni più classiche. Qui lo spirito delle Filippine si veste di oscurità e intensità, incontrando legni torbati e profondi aromi fumé, per dare vita a un rum affumicato, enigmatico e intensamente evocativo.

Invecchiamento: /

Gradazione Alcolica: 40%

Maturazione e Produzione: Il Don Papa Gayuma è ottenuto da melassa fermentata e distillata localmente con cura, per conservarne la ricchezza aromatica. La vera peculiarità risiede nel processo di affinamento, che avviene in tre fasi distinte: una prima maturazione in botti ex-bourbon, seguita da un passaggio in botti ex-Islay whisky torbati, e infine un ulteriore riposo in botti tostature intense. Questo triplice passaggio dona al distillato una profondità unica: le dolci note di melassa si intrecciano con sentori affumicati, balsamici e minerali, creando un profilo gustativo insolito e affascinante. Ne risulta un rum scuro, avvolgente, dalla personalità doppia – tanto sensuale quanto selvaggia.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Ambra intensa con riflessi ramati e accenni di mogano scuro.
Profumo: Il bouquet è complesso, profondo e avvolgente. Si apre con note torbate, fumo di legna e cuoio, seguite da sfumature di vaniglia, chiodi di garofano e cacao amaro. Emergono anche aromi balsamici, quasi resinati, con un sottofondo di zucchero bruno, datteri e un accenno di agrume candito. L’insieme è ipnotico e cangiante, con un’anima selvaggia.
Gusto: Al palato è morbido ma strutturato, con una tessitura vellutata che accompagna un’esplosione di aromi tostati e affumicati. Si avvertono tabacco scuro, legno bruciato, liquirizia, miele di castagno e una punta di torba marina. Il finale è lungo, speziato e lievemente salmastro, con un’eco fumé persistente che ricorda alcuni whisky scozzesi, ma con la dolcezza profonda della canna da zucchero sempre in sottofondo.

Abbinamenti Gastronomici: Il Don Papa Gayuma è perfetto da gustare liscio, magari dopo cena, per coglierne tutta la profondità e il carattere meditativo. Si abbina magnificamente a cioccolato fondente con alta percentuale di cacao, dessert al caffè o al caramello salato, ma anche a formaggi stagionati e intensi come il pecorino o il blue cheese. Ideale anche con sigari o in pairing con piatti affumicati e speziati, come brisket al barbecue o stufati asiatici. Ottimo in cocktail elaborati e dark, come un Rum Manhattan torbato o un Boulevardier con rum.

Destinazione D’Uso: Il Don Papa Gayuma è pensato per chi cerca emozioni forti e sensazioni fuori dall’ordinario. È un rum per intenditori, appassionati di whisky torbati o di distillati dal carattere affumicato, ma anche per chi ama l’idea di un viaggio sensoriale nelle tenebre affascinanti delle Filippine. Perfetto per una degustazione serale, un momento di meditazione o un regalo intrigante per chi ama le esperienze complesse e fuori dagli schemi. Da servire a 18°C in un calice ampio da degustazione, per apprezzarne ogni sfumatura aromatica.