Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2020 Santa Sofia

 

 

Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2020 Santa Sofia

 

Il Recioto della Valpolicella 2020 di Santa Sofia nasce dai vigneti di alta collina in Valpolicella Classica. È realizzato con uve Corvina, Corvinone e Rondinella sottoposte ad appassimento per circa 120 giorni.

È vinificato con diraspatura e pigiatura soffice delle uve. Successivamente troviamo la macerazione prefermentativa a freddo seguita da una lenta fermentazione in acciaio inox. Con un costante controllo, ed al momento opportuno la fermentazione viene fermata per garantire che il vino abbia la giusta concentrazione zuccherina.

Il Recioto della Valpolicella 2020 di Santa Sofia affina 18 mesi in tonneaux di rovere francese seguiti da 6 mesi in botte di rovere di Slavonia e riposa altri 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.

 

 

Abbinamenti

 

Fondata nel 1811, l’azienda vinicola Santa Sofia ha sede e cantine a Pedemonte, a nord di Verona (Italia), nella villa gentilizia realizzata da Andrea Palladio nel XVI secolo, conosciuta come Villa Sarego, in una delle zone più belle e temperate della . Dal 1996 Villa Santa Sofia è inserita nel patrimonio mondiale dell’UNESCO assieme alle altre dimore realizzate dall’Arch. Andrea Palladio

 

 

Colore	Rosso rubino intenso e brillante, con sfumature violacee.
Profumo	Intrigante, con un bouquet balsamico e floreale, accompagnati da piccoli frutti rossi e spezie ma anche note di tabacco e frutta secca.
Gusto	Intenso, pieno e strutturato, con una ottima acidità, che equilibra la sua dolcezza per niente stucchevole. Lungo finale di amarena e cacao.