Champagne Vincent Cuillier Blanc De Sable 2021

Champagne Vincent Cuillier Blanc De Sable 2021

Blanc De Sable 2021 di Vincent Cuillier è un Blanc de Blancs di rara eleganza, ottenuto da Chardonnay coltivato su suoli sabbiosi ricchi di fossili a Trigny. Fermentato spontaneamente in barrique e affinato 30 mesi sui lieviti, esprime la visione artigianale e sostenibile del produttore. Blanc De Sable 2021 di Vincent Cuillier è uno Champagne realizzato senza l’intervento umano e in modo naturale. Senza rifiniture né filtrazioni, l’imbottigliamento è manuale con sboccatura senza aggiunta di zucchero.

Vincent Cuillier

Dal 2018 Vincent Cuillier ha iniziato a sperimentare la gestione personale dei suoi vigneti su due appezzamenti della tenuta di famiglia. Si avvicina alla vite come a un ecosistema vivente, con i suoi attori e le loro esigenze specifiche. Qui si applicano due principi fondamentali: la natura e l’agroforestazione. La natura come base per lavori leggeri sul terreno nel rispetto del suolo e degli esseri viventi, come ad esempio l’inerbimento naturale del terreno in primavera. Preservare la biodiversità creando compost fatto in casa per arricchire le viti di microrganismi e migliorare ulteriormente la qualità nutrizionale del terreno. In ogni appezzamento viene apportata una copertura vegetale per creare la materia organica necessaria allo sviluppo della biodiversità. L’agroforestazione per andare oltre nello sviluppo di questo ecosistema.

Note degustative

Blanc De Sable 2021 di Vincent Cuillier si mostra nel calice di colore giallo dorato con perlage fine e persistente. Al naso offre profumi di agrumi freschi, fiori bianchi, gesso, pane tostato, accenni salini. In bocca il sorso è verticale e sapido, bollicina fine, chiusura tesa e profonda.