Colore 2018 Bibi Graetz in Cassa Legno

Colore 2018 Bibi Graetz

Colore 2018 di nasce da alcuni dei più antichi vigneti di Sangiovese di proprietà della cantina, la massima espressione del sogno del pittore di produrre un vino eccezionale. Terreni poveri, sabbiosi, ricchi di pietre e alte altitudini creano il terroir perfetto per un vino capace di raccontare la vera Toscana e i suoi sapori. Solo le migliori barrique diventeranno Colore.

Note del produttore

“L’annata 2018 è stata fantastica e ci ha donato uve di altissima qualità. Gli aromi di frutti neri e prugna catturano davvero l’attenzione. L’acidità gioca un ruolo di primo piano e insieme ai tannini eleganti e vellutati donano una persistenza unica. Mi sorprende davvero perchè dura alcuni minuti. Quest’anno la complessità e la purezza sono le parole chiave. L’annata 2018 è stata davvero superlativa, una delle migliori che abbiamo mai avuto.”

Bibi Graetz

Annata 2018

Per Colore 2018 di Bibi Graetz è stata un’annata mite e stabile senza eventi atmosferici estremi. Stagioni ben bilanciate e condizioni climatiche eccellenti, in particolare verso la fine di Settembre, prima della vendemmia: Giornate calde alternate a notti fresche e ben ventilate. Quest’annata perciò può essere considerate eccellente in Toscana, caratterizzata da vini perfettamente bilanciati. Le pioggie generose hanno portato ad un completo sviluppo del verde prima dell’estate. La vendemmia è inziata a fine Settembre ed è durata fino alla metà di Ottobre.

Vinificazione e Affinamento

Le uve per Colore 2018 di Bibi Graetz sono state selezionate dai quattro vigneti più vocati: Lamole, Vincigliata, Olmo e Siena. Ogni vigneto viene vendemmiato fino ad otto volte, così da raccogliere tutte le uve al giusto punto di maturazione. Dopo una prima selezione in vigna, le uve vengono nuovamente scelte una volta arrivate in cantina. Finita la diraspatura vengono pigiate sofficemente per poi essere trasferite in barrique aperte per la fermentazione, facendo grande attenzione a mantenere ogni parcella separata dalle altre. La fermentazione spontanea dura circa due settimane con un’ulteriore settimana di macerazione sulle bucce, durante le quali si effettuano 6-8 follature manuali al giorno.

Conclusa la fermentazione, condotta con lieviti indigeni e senza alcun controllo della temperatura, viene effettuata una settimana di macerazione sulle bucce al termine della quale il vino viene spostato in barriques nuove, dove avviene la fermentazione malolattica. Ogni parcella viene affinata separatamente per quasi 2 anni prima che venga deciso il blend finale.