Dhondt-Grellet Les Terres Fines Extra Brut Blanc de Blancs

Dhondt-Grellet Les Terres Fines Extra Brut Blanc de Blancs

Les Terres Fines Extra Brut Blanc de Blancs di Dhondt-Grellet rappresenta l’interpretazione dello Chardonnay di Cuis, Premier Cru della Côte des Blancs, da parte di Adrien, il giovane vigneron che segna l’ingresso della nuova generazione in cantina. Una cuvée che esprime tutta la forza caratteristica di un terroir caratterizzato dall’importante presenza di gesso e lavorato con un approccio rispettoso dell’ambiente.

Per la realizzazione dello Champagne Les Terres Fines Extra Brut Blanc de Blancs di Dhondt-Grellet la vendemmia è manuale e, successivamente alla pressatura, la fermentazione procede in modo spontaneo ad opera dei soli lieviti indigeni in vasca d’acciaio. La sfecciatura permette il travaso del vino in barrique di rovere francese, dove si conduce l’affinamento sulle fecce fini per un periodo di circa 6 mesi, assemblando il 70% del vino dell’annata con il 30% di vini da una riserva solera iniziata nel 1986, anno di fondazione della cantina. Conclusa la presa di spuma in bottiglia, lo Champagne sosta sui propri lieviti per 24 mesi. Il dosaggio è di 2,5 g/l.

Note degustative

Les Terres Fines Extra Brut Blanc de Blancs di Dhondt-Grellet si mostra nel calice di colore giallo dorato con perlage fine e persistente. Al naso offre profumi di marmellata di limoni, sentori di fiori di campo, note di pasticceria e mela verde. In bocca è complesso, fresco, bilanciato e intenso.