Etna Rosso DOC Calderara 2019 Tornatore

Etna Rosso DOC Calderara 2019 Tornatore

Per realizzare l’Etna Rosso DOC Calderara 2019 di Tornatore le uve Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio vengono raccolte manualmente in piccole cassette e portate velocemente in cantina dove sono sottoposte ad una selezione manuale su nastro. Diraspate e non pigiate totalmente vengono inviate in tini di legno tronco-conici, dove macerano per circa 10/12 giorni ad una temperatura di 22/25°C. Giornalmente, per più volte al giorno, alle uve in macerazione si effettuano delle follature manuali con l’ausilio di un follatore pneumatico. Finita la fermentazione le uve rimangono a macerare ancora per qualche giorno dopodiché vengono svinate e delicatamente pressate con pressa pneumatica orizzontale. Il vino così ottenuto riposa, in botti da 25 hl, 18 mesi prima per di essere imbottigliato.

Tornatore

Situata sulle fertili pendici settentrionali dell’Etna, l’Azienda Tornatore vanta 100 ettari di terre rigogliose, con la più grande estensione di vigneti nell’areale dell’Etna Doc, uliveti e noccioleti. Rappresentando l’eccellenza e la tradizione siciliana, l’azienda coltiva varietà autoctone in contrade storiche, unendo metodi tradizionali e tecnologie moderne per produrre vini di qualità superiore. La passione per il vino si riflette in ogni bottiglia, celebrando l’unicità del territorio dell’Etna.

Note degustative

L’Etna Rosso DOC Calderara 2019 di Tornatore si mostra nel calice di colore rosso rubino tenue, ma brillante. Al naso offre sentori intensi di frutta rossa in particolare ciliegia, marasca, melagrana, more selvatiche, integrate con lievi sentori di muschio e sottobosco. Sorprendente l’equilibrio gustativo che alterna un tannino dalle note estremamente dolci a note setose e vellutate perfettamente integrate con quelle del legno. Ritornano prepotentemente i sentori minerali di pietra lavica e salmastri che timidamente si percepiscono al naso. Vino di grande struttura e longevità.

L’Etna Rosso DOC Calderara 2019 di Tornatore si abbina alla perfezione con piatti a base di funghi, sughi di carni bianche, formaggi semi stagionati. Da provare anche con tortino di funghi, pappardelle al ragù di coniglio e roastbeef.