Fattoria Mancini Focara Rive Pinot Noir 2021

Fattoria Mancini Focara Rive Pinot Noir 2021

Il Focara Rive Pinot Noir 2021 di Fattoria Mancini è prodotto con una tradizionale vinificazione in rosso, poi affinato in barriques per 12 mesi. La zona di Focara si è distinta negli anni per la produzione di Pinot Nero con forte personalità e con i tipici caratteri di questa varietà. La qualità e la storia di questo vino sono valse nel 2000 il riconoscimento della DOC Colli Pesaresi Focara Pinot Nero. Il Pinot Nero della vigna di Rive Monte viene imbottigliato separatamente con la propria etichetta Rive.

Vendemmia, vinificazione e affinamento

Il Focara Rive Pinot Noir 2021 di Fattoria Mancini è realizzato con uve provenienti da terreni limosi, profondi e calcarei, ad alta componente sabbiosa raccolte a Vigna di Rive, Fiorenzuola di Focara, nel Parco Naturale del Monte San Bartolo (PU). La vendemmia avviene tra l’ultima settimana di Agosto e la prima settimana di Settembre con raccolta manuale, in cassetta grigliata da 15Kg. Subito dopo la raccolta, le uve vengono raffreddate grazie alla cella mobile depositata in vigna di prima mattina e ritirata dalla motrice alle 18:00 di ogni giorno. La pressatura viene effettuata nella mattina successiva ad una temperatura dei grappoli di circa 9°C, temperatura alla quale avviene la diraspapigiatura totale delle uve.

Successivamente troviamo la macerazione a freddo prefermentativa per circa 7 giorni. Segue la fermentazione in cisterna con delestage e rimontaggi e follature per circa 15gg ed infine la fermentazione a temperatura controllata (max 30°C). L’affinamento è di 12 mesi in barriques Francese da 228 L (50% nuove, 50% 2° passaggio), con batonage mensile ed imbottigliamento senza filtrazione. Il Focara Rive Pinot Noir 2021 di Fattoria Mancini, riposa minimo 11 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.