Francois Diligent 3 Pinots Nature – Deg. 11/2023

Francois Diligent 3 Pinots Nature

Lo Champagne 3 Pinots Nature di Francois Diligent è un blend inedito e vibrante dei tre Pinot della Champagne: Noir, Meunier e Blanc in parti uguali. Fermentato in legno con lieviti indigeni, affina 60 mesi sui lieviti senza svolgere malolattica. Un Brut Nature in grande formato che esprime forza, finezza e profondità in un equilibrio perfetto. Per la realizzazione del 3 Pinots Nature, Francois Diligent è utilizza solo legno e lieviti indigeni, 60 mesi sui lieviti e zero dosaggio. Questa bollicina è una produzione artigianale e limitata dalla Côte des Bar.

Francois Diligent

SFrançois Diligent è nato a Buxeuil nel 1904 da una famiglia di viticoltori, ha iniziato a lavorare molto presto con suo padre che all’epoca vendeva tutte le sue uva e non aveva la sua linea di Champagne. François sviluppa rapidamente l’amore per lo champagne e per la cura della vigna. Nel 1927 rilevò i 4 ettari di vigneto del padre, che chiamò il suo “giardino”. François Diligent non ha mai smesso di sperimentare: Chasselas, Pinot nero, Chardonnay, Petit meslier, Arbane, Melon, Auxerrois, Pinot bianco, Pinot grigio … Ognuno di questi vitigni è stato raccolto manualmente e pressato separatamente, utilizza lieviti indigeni, fermentazione malolattica bloccata, vinificazione e affinamento in legno, dosaggi bassissimi. François Diligent prima della sua morte nel 1974, ha voluto lasciare in eredità il suo savoir-faire, le sue vigne e la sua cantina a una famiglia che avrebbe continuato la stessa filosofia e che avrebbe perpetuato il suo nome.

Note degustative

Lo Champagne 3 Pinots Nature di Francois Diligent si mostra nel calice di color giallo dorato, con perlage fine e persistente. Al naso offre aromi di frutta gialla matura, mela cotogna, spezie fini, note tostate e floreali. In bocca si rivela avvolgente, cremoso e lungo, freschezza minerale e grande persistenza.