Gianfranco Fino Es 2023 Salento Primitivo IGT

Gianfranco Fino Es 2023 Salento Primitivo IGT – in Cassa Legno

Es 2023 Salento Primitivo IGT di Gianfranco Fino rappresenta L’Es secondo Freud: è istinto e passione sfrenata (la stessa con cui è stato prodotto questo vino) senza condizioni, senza regole, al di là dello spazio e del tempo, della logica e della morale. Non conosce il bene, né il male. L’Es, sottostà ad un solo principio: “IL PIACERE”.

Es 2023 Salento Primitivo IGT di Gianfranco Fino è realizzato in seguito alla raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cella isotermica. Tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in tino di acciaio inox da 70hl, contatto bucce – mosto da 2 a 3 settimane, controllo della temperatura del capello di vinaccia, 2 délestage al giorno. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica. Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino, senza l’ausilio di chiarificanti e senza precipitazioni tartariche viene imbottigliato e dopo 6 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo.

Gianfranco Fino

Gianfranco Fino è entrato di diritto nella schiera di quei viticoltori legati alla tradizione, desiderosi di salvare vecchi vigneti e di mantenerne vive le specificità. Le vigne, prevalentemente coltivate ad alberello pugliese, crescono su terre rosse calcareo argillose, accarezzate dalla brezza proveniente dal mare Ionio e dal caldo sole di Puglia.

Note degustative

Es 2023 Salento Primitivo IGT di Gianfranco Fino si mostra nel calice di colore rosso rubino intenso. Al naso è intenso e ricchissimo di sfumature: spiccano note di frutti maturi, spezie, liquirizia e rimandi al cacao, il tutto unito a ricordi balsamici, profumi di legno e vaniglia. In bocca è pieno e corposo, estremamente complesso e con una buona aromaticità. Il finale è lunghissimo ed elegante.