Klanis Cortona DOC Syrah 2019 Dal Cero Family – Cassa Legno 6 Bottiglie
Klanis Cortona DOC Syrah 2019 di Dal Cero Family è il primo vino di Tenuta Montecchiesi, ottenuto da uve Syrah in purezza. I vigneti si trovano nell’appezzamento migliore di tutta la tenuta, in località Manzano, e ne derivano le migliori uve. Il sistema di allevamento è ad “alberello” e fa sì che la pianta cresca con un’esposizione alla luce e al sole a 360°. I vigneti sono coltivati ad ispirazione biodinamica con l’assoluto rispetto della pianta e del territorio. Ne deriva un vino di massimo spessore, fatto per durare nel tempo.
Klanis Cortona DOC Syrah 2019 di Dal Cero Family si presenta di colore rosso porpora intenso, brillante e di notevole consistenza. L’olfatto è caratterizzato da profumi di frutta matura, prugna, mora, ribes e mirtillo, da note di frutta candita, cioccolato, vaniglia e nocciola tostata. L’ingresso in bocca rivela una massa tannica perfettamente amalgamata, bilanciata da un buono ma non eccessivo livello di alcool e da una giusta acidità. Piacevolmente lunga la persistenza aromatica intensa.
Vinificazione
Per realizzare Klanis Cortona DOC Syrah 2019 di Dal Cero Family l’uva viene subito selezionata con cura su un doppio tavolo di cernita, prima e dopo la diraspatura. Solamente gli acini migliori vengono trasferiti, senza l’uso di pompe, in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la fermentazione a temperatura di 25-28 C, segue una macerazione di circa 10-15 giorni a 28 C, per un tempo totale in vasca di 20- 25 giorni. Fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio subito successiva a quella alcolica.
L’affinamento, della durata di 16 mesi, è avvenuto in barriques e tonneaux di rovere conservate in un ambiente a temperatura controllata. Successivamente all’imbottigliamento il vino è stato sottoposto ad un affinamento in bottiglia per 8-10 mesi prima dell’immissione sul mercato.
Storia della cantina
Questa storia comincia nel 1934, in provincia di Verona, quando Augusto Dal Cero acquista nel comune di Roncà un terreno molto particolare, dominato da due vulcani spenti: Crocetta e Calvarina. Sa che lo aspetta un lavoro duro su quei terreni in salita, ma lui non è un tipo che si spaventa se c’è da faticare. Per avere quel terreno così fortemente voluto ha dovuto vendere un altro terreno nel comune di Montecchia di Crosara.
I due vulcani sono lì da più di 40 milioni di anni e il tempo li ha rimodellati, ma lassù ancora si calpesta una terra scura, quasi nera, fatta di lava e tufo. É la memoria geologica delle
continue eruzioni e colate basaltiche finite nelle acque del mare che, al tempo, stava intorno ai due vulcani. Quando la lava incandescente finiva all’improvviso nell’acqua determinava la tessitura di tipo vetroso delle rocce che ancora formano quel terreno.
Augusto non si intende di geologia, ma di uva si. Il suo istinto gli dice che se dissoda il terreno boscoso sulla sommità dei vulcani e ci pianta una vigna potrà beneficiare di una terra ricca di elementi. Lo scoppio della guerra, nel 1940, blocca i suoi progetti e lo costringe a partire soldato, lasciando la vigna e la famiglia. Torna dopo quasi cinque anni, quasi tutti spesi sulle aride sabbie dei deserti africani, distrutto, ma fortunatamente vivo e vegeto. C’è da ripartire da capo e rimettere in piedi la fattoria.
Niente e nessuno può fermare un uomo che ha in testa un sogno: allarga le zone destinate a vigneto spingendosi fino alla sommità dei due vulcani. Si ferma solo quando è in cima, oltre a quel punto, rimangono solo le nuvole.
| Colore | Rosso porpora intenso, brillante e di notevole consistenza. |
| Profumo |
Caratterizzato da profumi di frutta matura, prugna, mora, ribes e mirtillo, da note di frutta candita, cioccolato, vaniglia e nocciola tostata.
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| Gusto | Massa tannica perfettamente amalgamata, bilanciata da un buono ma non eccessivo livello di alcool e da una giusta acidità. Piacevolmente lunga la persistenza aromatica intensa. |
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