Salon 2006 “Cuvée S Le Mesnil” Blanc de Blancs Edition 2019

Salon 2006 – Sboccatura 2019

Lo Champagne Brut Blanc de Blancs Salon “Cuvée S Le Mesnil” 2006 è un millesimato estremamente raro, prodotto esclusivamente nelle migliori annate. Un Blanc de Blancs unico che deriva dalle migliori uve Chardonnay provenienti dal vigneto di proprietà “Le Jardin de Salon” e da altre piccole parcelle del grand cru Le Mesnil-sur-Oger, il terroir più prestigioso della Côte des Blancs.

Note degustative

Salon 2006 con Sboccatura 2019, replica sostanzialmente il Salon 2006 “originale”, ma con diverso dosaggio (3 anziché 5 g/l). La relativamente calda annata 2006 rivela un profilo inusualmente ricco e generoso, sorprendentemente più pronto della più austera 2004.

Il profilo olfattivo porta note di cipria e agrumi, mela annurca e crosta di pane, pepe bianco e un’intensa vena di ostrica dal tocco lievemente fumé. Nel calice si apre in un compendio di nuovi aromi col passare dei minuti tra sfumature di alloro, miele di tiglio, malva, tè Earl Grey, orzo e zenzero candito. Il palato è verticale e iodato, dalla persistenza sapida con una freschezza puntuta di pompelmo e una vena quasi balsamica. Uno champagne già godibile ma che manifesta una compressione tra acidità e materia capace di fare da propellente per l’evolversi futuro. E chi ha avuto la fortuna di degustare nel tempo sa di dover attendere per goderne pienamente lo splendore.

Salon “Cuvée S Le Mesnil” 2006 è uno  delle grandi occasioni, trova l’accostamento ideale con raffinati piatti a base di ostriche o di crostacei, in particolare granchi e aragoste.