Giallo paglierino tendente al dorato. Al naso si avvertono profumi di frutta bianca croccante, mela verde, note citrine, tocchi minerali e iodati; in bocca è setoso, fresco, sapido e persistente.
Il Saint-Romain Blanc prodotto in Borgogna dal Domaine Fabien Coche è ottenuto da uve chardonnay in purezza, provenienti da vigne di circa 40 anni di età, coltivate secondo i precetti dell’agricoltura biologica. In seguito alla fermentazione spontanea e alla vinificazione, che avviene riducendo al minimo l’utilizzo di solforosa, il vino affina in barrique per 12 mesi. Fresco e vivace, aggiunge al profilo dei classici Chardonnay “burrosi” di Mersault schiettezza e mineralità.
Da provare con piatti a base di molluschi, pesci in umido e formaggi a pasta molle.
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