Auxerrois “350 N. N.” 2021 – Weingut Odinstal

Giallo paglierino luminoso; al naso si avvertono note floreali ed erbacee, con echi fruttati e minerali. Al sorso è equilibrato, cremoso, non troppo strutturato.

Per produrre questo vino l’azienda biodinamica del Palatinato Weingut Odinstal utilizza uve di auxerrois, un vitigno bianco tipico dell’Alsazia. La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene a fine estate; successivamente la fermentazione alcolica e malolattica avviene spontaneamente in parte in acciaio, in parte in botti di rovere usate. Prima dell’imbottigliamento avviene una singola filtrazione, per mantenere le caratteristiche organolettiche del prodotto.

Da provare con primi e secondi piatti a base di pesce, antipasti di terra e formaggi freschi e di media stagionatura.

Solfiti

Fruttato

Monovitigno

Germania

Cena stravagante

Biologici

Biodinamici

Naturali

Formaggi freschi

Secondi di pesce

Bianco