Barbaresco Roncagliette DOCG 2022 – Olek Bondonio – Cascina La Berchialla

Alla vista è di un elegante rosso rubino. Il naso è complesso e articolato, aperto da richiami alla frutta rossa e scura, matura e a confettura, poi seguita da un’infinità di terziari che ricordano il cuoio, la salvia, il pane tostato, l’anice stellato, i chiodi di garofano e il tabacco. Nette note mentolate completano il quadro all’olfatto. In bocca è corposo, energico nella trama tannica e lungo nella persistenza.

Sintesi stessa di una sottozona, il Barbaresco Roncagliette spicca per una nota balsamica insolita, che lo rende unico e tipico. La macerazione prevede l’utilizzo del “cappello sommerso” per metà della sua durata, assicurando il massimo dell’estrazione delle sostanze contenute nelle vinacce. Si ottiene così un vino che racchiude il massimo degli aromi tipici delle uve. Matura per almeno venti mesi in botti grandi, per arrivare a regalare un sorso austero e prezioso, che non vi farà sfigurare se lo sceglierete per le vostre occasioni più importanti e più formali. È un Barbaresco eccellente.

Vino importante da abbinare a piatti strutturati, magari con condimenti a base di funghi e tartufi. Ottimo per accompagnare la tagliata di manzo con salsa tartufata e scaglie di grana.

Solfiti

Barbaresco

Nebbiolo

Alcolico

Corposo

Legno

Monovitigno

Speziato

Tannico

Italia

Cena formale

Naturali

Piemonte

Formaggi stagionati

Secondi di carne rossa

Selvaggina

Rosso