Ripassa Della Valpolicella Jeroboam 3L Astucciato Legno Zenato

La Ripassa Della Valpolicella Superiore in formato da 3 litri di Zenato rappresenta una delle interpretazioni più emblematiche e identitarie della Valpolicella Classica. Vino che nasce dal connubio tra tecnica e tradizione, la Ripassa è così chiamata perché il Valpolicella base viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone, arricchendosi in struttura, aromi e complessità. In questa edizione da tre litri, pensata per le occasioni solenni e per una lenta evoluzione nel tempo, la Ripassa raggiunge vette espressive straordinarie, unendo profondità e bevibilità con equilibrio e carattere. È una sintesi perfetta della filosofia Zenato: valorizzare il territorio attraverso eleganza, autenticità e un’impronta stilistica inconfondibile. La Ripassa nasce da un uvaggio classico veronese, composto da Corvina Veronese (circa 85%), Rondinella e una piccola percentuale di Oseleta. Le uve provengono dalle colline più vocate della Valpolicella Classica, coltivate con attenzione maniacale e raccolte a mano verso la fine di settembre. 

Annata: 2020

Gradazione Alcolica: 14%

Maturazione e Produzione: Dopo la prima fermentazione in acciaio, il vino base viene rifermentato per circa 15 giorni sulle vinacce ancora ricche dell’Amarone appena svinato. Segue un affinamento di 18-24 mesi in botti di rovere, a cui si aggiunge un ulteriore riposo in bottiglia per completarne l’equilibrio. Il formato da 3 litri ne esalta la capacità di evoluzione, donando armonia e una straordinaria longevità.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Rosso rubino intenso e brillante, con riflessi granato. Denso e luminoso nel calice, esprime già visivamente la sua ricchezza e concentrazione.
Profumo: Il bouquet è avvolgente, maturo e stratificato. Si apre con note di amarena matura, prugna disidratata, mora di rovo e confettura di frutti di bosco, seguite da spezie dolci (cannella, vaniglia, pepe nero), tabacco biondo, cioccolato fondente e un elegante sottofondo di cuoio e erbe balsamiche. Un naso ampio e armonioso, che evolve in modo continuo nel bicchiere.
Gusto: Al palato è caldo, vellutato e avvolgente, con una struttura robusta ma mai invadente. I tannini sono morbidi e ben integrati, la freschezza accompagna il sorso, rendendolo dinamico e mai pesante. Il finale è persistente e speziato, con ritorni di frutta scura e un’eco sapida e minerale. Un vino che coniuga potenza e finezza, pensato per accompagnare lunghi momenti di condivisione.

Abbinamenti Gastronomici: La Ripassa Valpolicella Superiore è un vino versatile e gastronomico, ideale con piatti strutturati come arrosti, brasati, selvaggina, carni alla brace, ma anche con risotti intensi, formaggi stagionati e salumi nobili. Perfetta a 18°C in ampi calici da rosso importante, si consiglia una breve ossigenazione o decantazione, specialmente nel formato da tre litri.

Destinazione D’Uso: Pensata per appassionati esigenti e amanti dei grandi rossi veronesi, la Ripassa 3 litri è perfetta per occasioni conviviali, celebrazioni familiari o come regalo prestigioso. È un vino che non teme il tempo, capace di evolvere in bottiglia per oltre 10 anni, crescendo in complessità e armonia. Una bottiglia che racconta il legame profondo tra tecnica, tradizione e territorio, firmata da una delle cantine simbolo della Valpolicella.