Saint Aubin Rouge “Le Ban” 2022 – Domaine Derain

Alla vista, il vino si presenta rosso rubino profondo. Al naso sprigiona un bouquet fruttato di ciliegie e di susine, con un tocco polveroso e una leggera nota di cacao. In bocca, l’entrata è solenne. Il sorso di colpo si accende: i tannini sono cinetici, la freschezza affilata. Teso, equilibrato. Finale speziato.

Il Saint Aubin Rouge Le Ban del Domaine Derain proviene da una parcella situata nel comune di Mercurey, nella Côte Chalonnaise, a sud della Côte de Beaune. L’esposizione del vigneto è a sud-est, dove è presente un antico vitigno della Borgogna, il pinot beurot, che corrisponde all’odierno pinot grigio. La raccolta delle uve è manuale, la fermentazione avviene in tini di legno, e l’affinamento in barrique per 18 mesi. Nessuna chiarifica, né filtrazione.

Questo Pinot Nero di Saint Aubin si esalta a meraviglia con secondi piatti a base di pollo o coniglio, nonché a piatti con lumache.

Solfiti

Côte de Beaune

Pinot Nero

Fresco

Speziato

Francia

Cena tra amici

Borgogna

Pollame

Rosso