Sforzato DOCG “Ronco del Picchio” 2021 – Sandro Fay

Un color rosso granato carico lo presenta alla vista, Il naso è subito potente, con intensi sentori di frutti rossi maturi, a cui si aggiungono marasca e prugna secca che preparano alle note speziate e di tabacco. In bocca è ampio, potente, con grande corpo ma un equilibrio che cela l’alcolicità importante, tannini presenti ma non aggressivi buona acidità. Ottima la persistenza.

Il “Ronco del Picchio” è uno sforzato che nasce da uve chiavennasca, nebbiolo in declinazione valtellinese, da una vigna di 2,5 ettari a San Gervasio, a 750 metri. E’ proprio l’altezza della vigna uno dei motivi per cui è stata scelta da Fay per la produzione di questo vino che richiede propensione all’appassimento che si svolge in cassette per circa tre mesi dopo la vendemmia. L’affinamento in barrique per 12 mesi completa il processo di cantina per presentarci questo vino di grande spessore e carattere, dove l’indubbia potenza non è mai scevra di eleganza.

Ama la carne questo sforzato, ancor meglio se in umido o sotto forma di brasato. anche gli intingoli di selvaggina sono compagni ideali oltre ai saporiti formaggi locali

Solfiti

Nebbiolo

Alcolico

Barricato

Corposo

Fruttato

Monovitigno

Italia

Cena formale

Lombardia

Formaggi stagionati

Primi di carne

Secondi di carne rossa

Selvaggina

Rosso