Teroldego Rotaliano Superiore Riserva DOC “Maso Cervara” 2021 – Cavit

Rosso rubino il colore al calice, con leggere sfumature violacee alla vista. Il bouquet olfattivo è intenso e ben organizzato, aperto da ricordi floreali di violetta, poi impostato su note di piccoli frutti maturi a bacca rossa. Il palato è di buon corpo e avvolgente, equilibrato e contraddistinto da un retrogusto che rimanda alla mora e al mirtillo.

Quella del teroldego, nella Piana Rotaliana, è la varietà vitata che più si ricollega alla storicità e alle caratteristiche del territorio, al punto che negli anni ha dato vita a una vera e propria denominazione, identificata oggi dalla DOC “Teroldego Rotaliano”. Il “Maso Cervara” di Cavit, così chiamato perché un tempo nei boschi attorno alla tenuta erano numerosi i cervi, nasce proprio da uve teroldego lavorate in purezza. Interpretato nella versione “Riserva” e lasciato maturare per almeno 15 mesi in botti di legno, è un Rosso tipico e identitario delle terre da cui arriva, ricco di piccoli frutti a bacca rossa e segnato dal suo classico rimando alla mandorla amara. Sposatelo con il Puzzone di Moena, e incontrerete un Teroldego semplicemente eccellente.

Ottimo sia con la carne che con i formaggi, è perfetto per accompagnare il Puzzone di Moena.

Solfiti

Teroldego

Legno

Monovitigno

Speziato

Italia

Cena tra amici

Trentino

Formaggi stagionati

Secondi di carne rossa

Rosso