Toscana Rosso IGT “Santacroce” 2007 – Castell’in Villa

Colore rosso rubino intenso. Profilo aromatico caratterizzato da profumi di frutta rossa, eleganti note speziate e boisé. Al palato ha un buon corpo e una buona struttura. E ampio, caldo, con una densa trama tannica, ben integrata e giusta freschezza. Finale lungo e persistente.

Il vino Toscana Rosso IGT Santacroce di Castellin Villa è un Super-Tuscan potente ed elegante. E prodotto con le uve di vigneti che hanno unetà media dai 15 ai 20 anni, coltivati con esposizioni sud, sud est a unaltitudine compresa tra i 250 e i 320 metri sul livello del mare. La fermentazione alcolica, della durata di 12/14 giorni, è attivata con lieviti indigeni e viene svolta in vasche dacciaio alla temperatura controllata di circa 28/30 C°. Il vino matura poi in legno per un periodo complessivo di 12/24 mesi, parte in barriques di Alliers (50% nuove) e parte in grandi botti di rovere di Slavonia. Una volta imbottigliato, senza filtrazione, il vino continua laffinamento con una sosta in cantina di 8 mesi prima di essere messo in vendita.

Si abbina molto bene alle carni rosse cucinate alla griglia o arrosto. Ottimo con una tagliata di manzo, con una bistecca alla fiorentina, o con spezzatini e brasati.

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Secondi di carne rossa

Rosso