Valpolicella Classico Superiore 2021 – Villa della Torre, Marilisa Allegrini

Si annuncia alla vista con un colore rosso rubino, non troppo intenso. Lampone e frutti di bosco si alternano a sentori di spezie e sfumature di vaniglia. Entra in bocca con un sorso fine, elegantemente orchestrato su una trama tannica ben integrata, con una beva fresca. Chiude con un finale persistente.

Questo Valpolicella Classico Superiore firmato Villa della Torre nasce rispecchiando il concetto di “Chateau” alla francese; è infatti ottenuto dai vigneti che circondano la villa rinascimentale che costituisce la cantina, appena fuori dal centro abitato di Fumane. Nella scelta dell’uvaggio è stato privilegiato l’utilizzo del corvinone, assieme a percentuali più basse di corvina e rondinella; questo varietale infatti conferisce al vino una grande finezza ed uno straordinario equilibrio qualitativo sia al naso sia al palato. Le uve, dopo la raccolta manuale, vengono diraspate e pigiate sofficemente; segue la fermentazione, di circa 20 giorni, in acciaio inox a temperatura controllata. La fase di affinamento si svolge in tonneaux e barriques di secondo passaggio. Un’etichetta d’indubbio spessore, capace di evolvere ancora per un paio d’anni.

Perfetto con ricette a base di pollo, tacchino, coniglio, faraone e anatra. Da provare anche con i formaggi tipici delle montagne veronesi della Lessinia.

Solfiti

Valpolicella

Aromatico

Fresco

Giovane

Legno

Taglio

Italia

Cena tra amici

Veneto

Secondi di carne bianca

Secondi di terra

Rosso