Rosso rubino. I sentori sono intensi ed eleganti, e richiamano la ciliegia selvatica e i frutti di bosco, che vengono seguiti da toni di pepe nero e vaniglia. Allassaggio conferma lolfattiva, è equilibrato e intenso, leggermente sapido e con una fresca persistenza.
La conduzione organica dei vigneti dalle cui uve si ricava questo vino, permette al Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Arusnatico – Valentina Cubi di avere la certificazione biologica, riconoscimento che lo rende ancora più prezioso, come se ce ne fosse bisogno. Dopo la fermentazione, viene lasciato ripassare sulle bucce dellAmarone per 15 giorni. Riposa in gran parte per un anno in tonneau di secondo passaggio, mentre una parte meno consistente è lasciata maturare in barrique di primo passaggio. È persistente, complesso ed elegante, intenso e di buona bevibilità.
Si sposa bene con i secondi piatti a base di carni rosse. Da provare con i medaglioni di vitello ai tre formaggi.
Solfiti
Ripasso della Valpolicella
Valpolicella
Legno
Speziato
Taglio
Italia
Cena tra amici
Vignaioli Indipendenti
Veneto
Formaggi stagionati
Secondi di carne rossa
Rosso
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