Valpolicella Superiore Ripasso DOC “Morandina” 2021 – Prà

Colore intenso, rosso rubino con riflessi violacei. Al naso esprime un piacevole profumo fruttato di amarena e ciliegia, con note terziarie di spezie e vaniglia. Al palato risulta complesso, gli aromi di amarena e prugna si fondono con interessanti sentori terziari di spezie e rabarbaro. I tannini sono ben integrati e il vino è sostenuto da una piacevole freschezza e sapidità. Buona persistenza finale.

Il vino è prodotto nella tenuta di Valpolicella a Mezzane, dove tutti i vigneti cono condotti con agricoltura biologica. Le vigne sono a unaltitudine di circa 450 metri con esposizione sud-est. La densità dimpianto è di oltre 7.000 ceppi per ettaro e le rese sono basse, circa 40 hl per ettaro. E un vino che rappresenta benissimo la tipicità e la tradizione del territorio della Valpolicella. Dopo la pigiadiraspatura, si procede con la macerazione e la fermentazione per 15 giorni in tini verticali. Al délestage, fa seguito la fermentazione malolattica in botti di rovere da 20 ettolitri. Il vino viene poi ripassato sulle vinacce dellAmarone per circa 10 giorni, in modo che possa arricchire la struttura e il bouquet aromatico. Segue un periodo di 18 mesi di maturazione, parte in barrique e parte in botti di rovere di Slavonia. Infine un affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

Il Valpolicella Superiore Ripasso DOC Morandina di Graziano Prà è un vino di buona struttura e complessità. A tavola trova ottimi abbinamenti con primi piatti a base di sughi importanti di carne o con secondi piatti di carne rossa, con preparazioni anche elaborate o speziate.

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