Ornus dell’Ornellaia 2020 IGT Toscana Bianco Vendemmia Tardiva 0,375 l Astucciato
Ornus dell’Ornellaia 2020 è frutto di una vendemmia tardiva di Petit Manseng. Si tratta un vino prodotto in quantità estremamente limitata, capace di conferire una nuova dimensione alla tenuta. In alcune annate il piccolissimo vigneto “Palmetta” offre le condizioni perfette per la produzione di questo esclusivo vino dolce.
Il nome Ornus dell’Ornellaia si ispira al ‘Fraxinus Ornus’, nome latino dell’Orniello, l’albero a cui si deve il nome di . Pianta tipica della macchia mediterranea, detta anche ‘albero della manna’ per la sua linfa preziosa di biblica memoria usata come antico dolcificante, l’Orniello o ‘Faxinuns Ornus’ allude con perfetta corrispondenza alla dolcezza di Ornus dell’Ornellaia.
Annata 2020
Dopo un inverno mite e piovoso, marzo ha visto un temporaneo abbassamento delle temperature con qualche notte sotto 0°C proprio all’inizio del germogliamento, nell’ultima settimana del mese. I germogli appena sbocciati erano tuttavia ancora protetti dal tessuto cotonoso della gemma, che ha permesso di evitare danni dal gelo. Il resto della primavera ha visto un tempo generalmente caldo con precipitazioni nella norma, garantendo un regolare sviluppo vegetativo fino alla fioritura che è avvenuta tra il 20 e il 25 maggio.
In giugno un passaggio piovoso di grande intensità verso la metà del mese ha lasciato seguito a un lunghissimo periodo di siccità con sostanziale assenza di piogge e temperature torride fino alla fine di agosto. L’invaiatura si è svolta in maniera omogenea e veloce tra il 20 e il 25 luglio, dando avvio alla maturazione delle uve sotto un sole ardente. La raccolta del Petit Manseng ha avuto luogo nei primi dieci giorni di ottobre, in due passaggi consecutivi volti a selezionare solo le porzioni di grappolo perfettamente appassite.
Vinificazione e affinamento
All’arrivo in cantina ogni raccolta ha prodotto un lotto di vinificazione pressato e vinificato separatamente. Dopo una lunga e soffice pressatura, e una decantazione naturale di una notte, i vari lotti hanno fermentato in barriques di rovere nuove al 100% con temperature non oltre i 22°C. Al raggiungimento dell’equilibrio di zuccheri ed alcool desiderato la fermentazione è stata bloccata. Non è stata eseguita la fermentazione malolattica. Dopo il travaso i vini hanno trascorso 12 mesi d’invecchiamento e successivamente è stato realizzato il blend dei vari lotti. Dopo l’imbottigliamento il vino fa un ulteriore anno d’affinamento prima dell’introduzione sul mercato.
Note degustative
Ornus dell’Ornellaia è ispirato dalla passione per il territorio e dal desiderio di esplorare le sue potenzialità a produrre grandi vini dolci d’appassimento, favoriti dalla stagione mite e particolarmente ventilata tipica dell’autunno bolgherese.
Ornus dell’Ornellaia 2020 si presenta con il suo classico colore giallo dorato che lo caratterizza. Il naso è intenso e complesso: dolci profumi di miele e mela cotogna si accompagnano a tipiche note di albicocca secca. All’assaggio sfoggia un profilo agrumato e una sensazione di freschezza che donano verticalità e piacevolezza al sorso.
| Colore | Giallo dorato. |
| Profumo | Intenso e complesso: dolci profumi di miele e mela cotogna si accompagnano a tipiche note di albicocca secca. |
| Gusto | Profilo agrumato e una sensazione di freschezza che donano verticalità e piacevolezza al sorso. |
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