Santa Sofia Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2020 McKenzie 5 Litri – in Cassa Legno
Il Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2020 McKenzie 5 Litri di Santa Sofia è realizzato da uve Corvina, Corvinone e Rondinella provenienti da vigneti con terreni di medio impasto tendenti al calcareo, situati in Valpolicella.
Per la sua creazione, dopo la raccolta, avviene la pigiatura e diraspatura soffice delle uve seguite da un periodo di macerazione di circa 10 giorni in acciaio inox. Successivamente troviamo la Tecnica del Ripasso: 3 giorni di macerazione-rifermentazione del vino Valpolicella sulle vinacce di Amarone e Recioto. Infine l’affinamento è di 9 mesi in botti grandi da 50hl di rovere e circa 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
Abbinamenti
Il Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2020 McKenzie 5 Litri di Santa Sofia trova svariati abbinamenti, in funzione della sua maturità. Accompagna pasta con sughi di carne, formaggi semi stagionati e salumi. Colto a un buon grado di evoluzione, sa dare il massimo in abbinamento a pollame nobile come cappone e faraona, arrosti di vitello, costine di maiale con crauti e cotoletta alla milanese.
L’azienda Santa Sofia
Fondata nel 1811, l’azienda vinicola Santa Sofia ha sede e cantine a Pedemonte, a nord di Verona (Italia), nella villa gentilizia realizzata da Andrea Palladio nel XVI secolo, conosciuta come Villa Sarego, in una delle zone più belle e temperate della Valpolicella Classica. Dal 1996 Villa Santa Sofia è inserita nel patrimonio mondiale dell’UNESCO assieme alle altre dimore realizzate dall’Arch. Andrea Palladio
Note degustative
| Colore | Rosso rubino limpido e assai brillante, con unghia rubino-granata di ottima tenuta. |
| Profumo | Deciso, con ricordi di amarene sotto spirito, prugne secche, pot pourri di fiori secchi, sottobosco, chiodi di garofano, rovere pregiato, cannella e radice di liquirizia. Un profilo olfattivo ampio, avvolgente e aristocratico. |
| Gusto | Concentrato, una texture tannica setosa e vellutata, un’acidità molto dinamica e un calibrato calore alcolico. Di notevole intensità gustativa, chiude lungo e pulito. |
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