Châteauneuf du Pape “Les Vieilles Vignes” 2021 – Domaine de Villeneuve

Alla vista, rosso rubino intenso. Il naso si pronuncia su sentori di fiori rossi e frutti di bosco (more, lamponi) con note speziate e terrose. Al palato, si sviluppa con bella struttura e tensione: tannini levigati e rotondi, sorso caldo, morbido e fresco. Fine e armonico, chiude su richiami floreali e minerali.

Questa famosa AOC della Valle del Rodano proviene da vigneti con un’estensione di circa 8,5 ettari, tutti lavorati in biodinamica e con età media di circa 60 anni. La raccolta delle uve avviene manualmente ed è rigorosamente selezionata per ben 3 volte, sia in vigna che in cantina. La fermentazione, con macerazione di circa 20 giorni, avviene in tini di cemento, con lieviti naturali, mentre l’affinamento sulle fecce fini dura 18 o 24 mesi, sempre in tini di cemento per l’ 90% e per il restante in demi-muids da 600 litri. Lo Châteauneuf du Pape “Les Vieilles Vignes” 2012 del Domaine de Villeneuve è un Rosso di spessore, vigore e pienezza.

Si sposa a meraviglia con piatti di carne rossa, brasati e arrosti, cacciagione. Ottimo anche con formaggi e salumi importanti.

Solfiti

Châteauneuf-du-Pape

Sapido

Speziato

Taglio

Francia

Cena tra amici

Biologici

Biodinamici

Triple A

Valle del Rodano

Formaggi stagionati

Salumi

Secondi di carne rossa

Rosso