Rosso granato luminoso nel calice. Intenso e complesso al naso, dove regala sensazioni di frutti rossi maturi, rose e viole, tabacco e spezie raffinate. Assaggio corposo e profondo, stupisce nella magistrale proporzione degli elementi.
Il nome Asili deriva dal dialetto piemontese “Asei”, con cui storicamente venivano nominate le particelle vitate ed è uno dei vigneti storici, posizionato a sud del paese di Barbaresco. Il Barbaresco Asili Vecchie Viti DOCG 2013 è un superbo rosso prodotto con uve nebbiolo raccolte da vigne di oltre 50 anni di età. La fermentazione avviene esclusivamente in tini di legno grazie ai di lieviti Indigeni e si protrae per una decina di giorni. Successivamente è applicata l’antica tecnica di macerazione della steccatura a cappello sommerso, per almeno per 2 mesi e mezzo. Successivamente il vino è posto a maturare in una botte di rovere per 5 anni. Un grandissimo rosso, prodotto in numero limitato di bottiglie e capace di sfidare decenni in cantina.
Rosso sontuoso e complesso, adatto a secondi piatti a base di carni rosse e selvaggina nobile.
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