Cesanese di Olevano Romano DOC “Silene” 2024 – Damiano Ciolli

Rubino con unghia granata. Regala suadenti sentori di rosa rossa e ginepro, che vengono arricchiti da note speziate. Degustandolo risulta fresco e caratterizzato da un vivace tannino. È saporito e rimane persistente nonostante asciughi un po sul finale.

Che il cesanese di Affile potesse arrivare a esprimersi su questi livelli si sarebbe forse potuto anche intuire. Adesso, però, grazie al lavoro della cantina di Damiano Ciolli, ne abbiamo la certezza. Il Cesanese di Olevano Romano DOC Silene 2015 di Damiano Ciolli fermenta e matura in vasche di acciaio per 12 mesi e finisce di affinarsi in vetro. È grintoso, fresco e croccante.

È da accompagnare a saporite preparazioni della cucina di terra. Da abbinare a pasta e fagioli.

Solfiti

Speziato

Tannico

Italia

Cena tra amici

Naturali

Lazio

Primi di terra

Secondi di terra

Rosso