Côtes-du-jura Blanc “Savagnin” 2018 – Domaine Pignier

Si sviluppa nel calice con un colore giallo dorato. Il naso si apre su un ventaglio agrumato, molto originale, impreziositi da un sottofondo di note nocciolate che si fa via via più intenso. Morbido l’ingresso al palato, in cui si apprezza un’ottima struttura, mentre il sorso si sviluppa richiamando al gusto un sapore di noce.

Questo Côtes-du-jura Blanc “Savagnin” rivela sin da subito il timbro caratteristico del luogo e del vitigno – il savagnin per l’appunto, varietale d’eccellenza dello Jura –: si apprezza una certa ruvidità in bocca, mai esagerata ma piacevolmente ruspante, mentre al naso e in bocca domina una coerenza in cui sono le noci a risultare protagoniste. Un’etichetta firmata Domaine Pignier che vede la luce dopo un lungo affinamento di 4 anni sui lieviti, che in tavola premia i più coraggiosi prestandosi ad abbinamenti anche molto particolari, stuzzicando la fantasia di tutti gli appassionati.

Si presta ad abbinamenti gastronomici anche azzardati, ma per andare sul sicuro si abbina bene con secondi di pesce, carni cotte in salse e formaggi locali come il Comté.

Solfiti

Aromatico

Evoluto

Monovitigno

Francia

Serata tra intenditori

Biodinamici

Jura

Formaggi stagionati

Secondi di carne bianca

Secondi di pesce

Bianco