Franciacorta Vintage Collecton Dosage Zero Noir Astucciato Cà Del Bosco

Il Franciacorta Vintage Collection Dosage Zero Noir di Cà del Bosco è una delle espressioni più audaci e sofisticate della cantina, un vero e proprio capolavoro nel panorama degli spumanti italiani. Questo vino è prodotto seguendo il metodo classico e si distingue per l’uso predominante di uve Pinot Nero, che donano al vino una struttura più complessa e una carica aromatica intensa. Il Dosage Zero indica che il vino non riceve alcuna aggiunta di zuccheri al momento del dosaggio , permettendo di apprezzare la purezza e la naturale espressione del frutto.

Annata/Sboccatura: 2016/Estate 2024

Gradazione Alcolica: 12,5%

Maturazione e Produzione: Il Franciacorta Vintage Collection Dosage Zero Noir è composto da uve Pinot Nero, una varietà che dona corpo, struttura e intensità. Le uve sono raccolte manualmente e vinificate separatamente per preservare le caratteristiche di ciascun vitigno. La vinificazione avviene secondo il metodo classico: dopo la fermentazione primaria in acciaio, il vino subisce una seconda fermentazione in bottiglia, dove rimane a maturare sui lieviti per un periodo che supera i 60 mesi. L’assenza di zucchero aggiunto durante il dosaggio (Dosage Zero) permette al vino di esprimere una grande purezza e una freschezza naturale, senza alterazioni artificiali.

Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Il Franciacorta Vintage Collection Dosage Zero Noir si presenta con un colore giallo dorato intenso, con riflessi rosati e un aspetto limpido e brillante. La tonalità più calda e ricca è indice della maturità delle uve Pinot Nero utilizzate, che regalano al vino una struttura più piena e una complessità notevole. Il perlage del Dosage Zero Noir è fine, cremoso e persistente, con bollicine sottili che salgono elegantemente al bicchiere. La lunga permanenza sui lieviti, che supera i 60 mesi, conferisce una sensazione di morbidezza, rendendo il perlage particolarmente avvolgente e setoso, senza mai risultare invadente.
Profumo: Al naso, il Vintage Collection Dosage Zero Noir offre un bouquet complesso e profondo. Le note fruttate di frutti di bosco come mora e ciliegia si intrecciano con delicati accenni di spezie e cioccolato fondente, tipici del Pinot Nero. A queste note si aggiungono sentori di crosta di pane, nocciola tostata e frutta secca, che sono il risultato del lungo affinamento sui lieviti, conferendo al vino una ricchezza e una profondità che evolvono con il tempo. Una leggera sfumatura di minerali sottolinea la purezza del terroir.
Gusto: Al palato, il Franciacorta Vintage Collection Dosage Zero Noir è secco, ma estremamente equilibrato. La sua struttura è complessa, con una freschezza vivace che si fonde armoniosamente con una mineralità elegante. Le note fruttate e speziate al palato si mescolano con una sensazione cremosa e avvolgente, conferita dal lungo affinamento sui lieviti. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che richiama note di cioccolato, nocciola tostata e una lieve sfumatura terrosa che arricchisce la complessità del vino.

Abbinamenti Gastronomici: Il Franciacorta Vintage Collection Dosage Zero Noir è un vino che si presta a un ampia varietà di abbinamenti gastronomici, grazie alla sua struttura complessa e alla freschezza vivace. È perfetto come aperitivo in occasioni speciali, ma si abbina anche a piatti raffinati e importanti. Grazie alla sua complessità e ricchezza, il Dosage Zero Noir si sposa perfettamente con piatti a base di carne bianca, come pollo arrosto con erbe aromatiche o fagiano. È ideale anche con piatti di pesce strutturati, come branzino al forno o risotto ai frutti di mare. La sua ricchezza aromatica lo rende un accompagnamento perfetto anche per formaggi stagionati, come il parmigiano reggiano o il pecorino. È anche ottimo con piatti più complessi, come carni rosse alla griglia o piatti speziati, grazie alla sua complessità e struttura. Inoltre, il suo finale elegante e minerale lo rende un vino eccellente da gustare anche da solo, per occasioni più intime e di riflessione.

Destinazione D’Uso: Perfetto per cene eleganti, degustazioni verticali o ricorrenze esclusive, si presta anche a momenti di meditazione sensoriale, dove il sorso lungo e nitido permette di cogliere la fine evoluzione del Pinot Nero nel tempo. Va servito a una temperatura di 8-10°C, in calici ampi da metodo classico o da vino bianco strutturato, per favorire l’espressione dei profumi più fini e minerali. È un Franciacorta che coniuga carattere e precisione, ideale per accompagnare le occasioni più importanti o per offrire un’esperienza enologica autentica e memorabile anche lontano dai pasti.