Franciacorta Vintage Collecton Extra Brut Magnum Astucciato Cà Del Bosco

Il Vintage Collection Extra Brut Magnum di Ca’ del Bosco è una delle espressioni più eleganti e complesse della cantina, rappresentando un punto di riferimento per gli amanti del metodo classico e del Franciacorta di alta gamma. La sua naturale freschezza e la straordinaria finezza lo rendono un vino adatto a chi cerca un’esperienza gustativa ricca e complessa, ma al tempo stesso equilibrata e armoniosa. La tipologia Extra Brut, con un dosaggio minimo di zuccheri, esalta la purezza e la pulizia del vino, permettendo alle sue caratteristiche organolettiche di emergere in tutta la loro eleganza.

Annata/Sboccatura: 2018/Estate 2022

Gradazione Alcolica: 12,5%

Maturazione e Produzione: Il vino è ottenuto da un blend prevalente di Chardonnay, con percentuali variabili di Pinot Nero e Pinot Bianco, a seconda dell’annata. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a un esclusivo processo di lavaggio e idromassaggio in vasche apposite, per assicurare la massima purezza. La fermentazione avviene in piccole botti di rovere francese, dove il vino resta a contatto con le proprie fecce fini per circa 5 mesi, prima dell’assemblaggio della cuvée. La rifermentazione in bottiglia, secondo il Metodo Classico, è seguita da un affinamento sui lieviti per almeno 4 anni, che nel formato Magnum si protrae più a lungo, consentendo uno sviluppo aromatico più fine e una maggiore longevità. Il dégorgement è eseguito manualmente, senza aggiunta di liqueur d’expédition, così da preservare la purezza dell’annata e il carattere extra brut.

Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Il Vintage Collection Extra Brut si presenta con un colore giallo paglierino intenso, brillante e luminoso, che riflette la sua struttura elegante e la sua raffinata composizione. La sua limpidezza è il segno di una vinificazione accurata e meticolosa. Il perlage è finissimo e persistente, con bollicine sottili che salgono costantemente nel bicchiere, creando una sensazione di grande raffinatezza. Questo perlage, risultato della lunga maturazione sui lieviti, conferisce al vino una texture cremosa e un equilibrio perfetto tra freschezza e morbidezza.
Profumo: Al naso, il Vintage Collection Extra Brut regala un bouquet aromatico ampio e affascinante, con note fresche e fruttate di mele verdi, agrumi, come limone e pompelmo, e leggere sfumature di fiori bianchi. Queste note si arricchiscono con sentori di crosta di pane e nocciola, frutto del lungo affinamento sui lieviti, che conferiscono al vino una profondità e una complessità straordinarie. Man mano che il vino si evolve, emergono anche accenni di mandorla e di spezie leggere, che arricchiscono ulteriormente il profilo olfattivo.
Gusto: Al palato, il Vintage Collection Extra Brut è un vino straordinariamente fresco, equilibrato e fine. La sua acidità vivace e la mineralità ben definita sono perfettamente integrate, creando una struttura elegante e tesa che incornicia le note fruttate e floreali. La morbidezza del perlage si fonde armoniosamente con la freschezza, donando al vino una sensazione di grande raffinatezza e pulizia. Il finale è lungo, pulito e piacevolmente asciutto, con un retrogusto di nocciola tostata e minerali che persistono a lungo.

Abbinamenti Gastronomici: Il Vintage Collection Extra Brut Magnum di Ca’ del Bosco è un vino estremamente versatile, ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti, dalle preparazioni più delicate a quelle più strutturate, grazie alla sua freschezza, finezza e complessità. Perfetto come aperitivo, questo Franciacorta si presta magnificamente ad accompagnare sushi o sashimi, dove la sua acidità e il perlage sottile si sposano alla perfezione con la freschezza del pesce crudo. Si abbina magnificamente anche a piatti di pesce più complessi, come risotto ai frutti di mare, frittura di pesce o insalata di crostacei, dove la sua freschezza bilancia la sapidità dei piatti. Grazie alla sua struttura elegante, il Vintage Collection Extra Brut si presta anche a piatti di carne bianca, come pollo al limone, anatra all’arancia o fagiano. I formaggi freschi e stagionati a pasta molle, come il brie o il caprino, sono un ottimo abbinamento, poiché esaltano le note floreali e fruttate del vino. Inoltre, questo Franciacorta si adatta perfettamente a piatti più raffinati come carpacci, crostacei al vapore o preparazioni a base di tartufi, creando un contrasto armonioso con la delicatezza dei sapori.

Destinazione D’Uso: Grazie alla sua versatilità e complessità, è adatto a occasioni formali e celebrazioni importanti, ma anche a degustazioni verticali o momenti di riflessione enologica. Va servito a una temperatura di 6-8°C in calici ampi da metodo classico, per valorizzare i profumi di crosta di pane, nocciola, agrumi canditi e spezie fini che si sprigionano con l’ossigenazione. È ideale per chi desidera un Franciacorta di rara eleganza e intensità, in un formato che celebra la lentezza, la condivisione e il tempo, rendendo ogni brindisi un’esperienza unica e memorabile.