Rosso rubino intenso. Si avvertono profumi di amarena, ciliegie sotto spirito, echi di spezie dolci e rabarbaro; al palato si rivela corposo, pieno, con rimandi fruttati e tannini ben integrati. Buona la persistenza finale.
Realizzato dal vignaiolo Pietro Zardini, il Valpolicella Superiore Ripasso Pietro Junior è ottenuto utilizzando uve provenienti da terreni rossi, ricchi di marne e detriti. I grappoli, accuratamente selezionati, vengono raccolti tardivamente per permettere una maggiore concentrazione aromatica. La vinificazione è tradizionale, sulle bucce per 15-25 giorni con successivo “ripasso”di 30 giorni sulle vinacce di Amarone; successivamente il vino affina in botti di rovere e barriques per circa due anni, a cui segue un ulteriore passaggio in acciaio.
Si consiglia l’abbinamento con primi piatti a base di ricchi sughi di carne, con arrosti e con formaggi di medio-lunga stagionatura.
Ripasso della Valpolicella
Corposo
Fruttato
Speziato
Italia
Ricorrenza da festeggiare
Veneto
Formaggi stagionati
Primi di carne
Secondi di carne rossa
Rosso
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