Colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli. Ha un bouquet intenso, con nitidi aromi di agrumi, in particolare di pompelmo, accompagnati da morbidi profumi floreali. Al palato è molto fresco, con buon equilibrio fra il frutto e lacidità.
Il vermentino è un vitigno che in Liguria regala vini freschi ed eleganti, che si sposano con i piatti di mare del territorio. I vigneti vengono allevati ad alberello e la vendemmia è manuale. Prima di procedere alla vinificazione, una parte delluva viene fatta macerare con neve carbonica per qualche ora. La fermentazione procede alla temperatura controllata di 16-18°C in vasche di acciaio inox, con utilizzo di lieviti selezionati. Dopo un breve affinamento in acciaio, il vino viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia.
Il Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC di Maixei è il classico vino da menù di pesce. Grazie alla sua elegante freschezza accompagna benissimo sia primi piatti di mare che pesce al forno o alla griglia.
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