Saint Joseph Rouge “Couronne de Chabot” 2020 – Yannick Alléno & Michel Chapoutier

Alla vista si presenta rosso granata scuro e profondo. Al naso intense note di mora e frutti scuri maturi, anticipano sentori più complessi di cacao e grafite. Il finale lungo e delicatamente boisé accompagna al sorso ricco e pieno, caratterizzato da tannini decisi e molto ben integrati nella struttura. Molto piacevole e persistente il finale minerale.

Dalla collaborazione tra il rinomato chef francese e la casa vitivinicola M. Chapoutier nasce la linea Yannick Alléno & Michel Chapoutier, pensata appositamente per la ristorazione. Il “Couronne de Chabot” Rouge in particolare vuole valorizzare la vocata zona produttiva di Saint-Joseph, percorrendo il sentiero dell’eleganza minerale, donata dai suoli granitici della Valle del Rodano. Le uve provengono da un solo appezzamento e sono coltivate in agricoltura biodinamica. La vendemmia avviene manualmente con selezione in vigna, quindi le uve fermentano in piccole vasche di cemento. Il vino ottenuto matura poi per circa 16 mesi in botti di legno. Ne risulta un rosso intenso, ricco e pieno al palato, da bere subito ma pronto a sfidare il tempo anche per 20-30 anni.

Ideale con secondi piatti di carne rossa, arrosti e brasati. Ottimo con la selvaggina e il pollame nobile.

Solfiti

Syrah

Complesso

Fruttato

Legno

Monovitigno

Sapido

Francia

Cena formale

Cena tra amici

Valle del Rodano

Secondi di carne rossa

Selvaggina

Rosso