Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 – Apollonio

Alla vista si presenta con un colore granato. I profumi al naso sono complessi e avvolgenti: note di frutta rossa molto matura si alternano a sentori di chiodi di garofano, vaniglia, cuoio e nuances balsamiche. In bocca è molto potente, strutturato, con un tannino deciso e una grande sensazione alcolica. Chiude con un finale molto persistente.

Un grande vino, che racchiude in sé la passione e la dedizione di tutte le generazioni della famiglia Apollonio che da decenni hanno calcato le terre del Basso Salento: il Riserva “Vigna Vitrilli Grande” è un blend che sfida lo scorrere del tempo, dotato di grande completezza di gusto, e con uno spettro olfattivo ottimamente sviluppato. Le uve di primitivo, negroamaro e aleatico, vengono raccolte con un lieve ritardo, per favorire la concentrazione negli acini di aromi e zuccheri; poi vengono fermentate per circa 35-40 giorni in botti di rovere, a temperatura controllata; dopodiché si passa all’affinamento, svolto per 72 mesi in barriques, per 6 mesi in botti grandi e per ulteriori 12 mesi in bottiglia. Un lungo e scrupoloso processo, che dà vita a un Salento Rosso IGT profumato e persistente, davvero di grande statura.

E’ un prodotto dotato di una grande struttura, che necessita quindi di ricette dalle preparazioni elaborate per sostenerla. Ottimo con carne e selvaggina, è da provare anche da solo, come vino da meditazione.

Primitivo

Alcolico

Aromatico

Barricato

Complesso

Corposo

Evoluto

Speziato

Taglio

Tannico

Italia

Occasioni speciali

Puglia

Secondi di carne rossa

Selvaggina

Rosso