Soave Classico DOC “Colle Sant’Antonio” 2020 – Prà

Giallo paglierino, brillante e intenso. Al naso esprime belle note che ricordano la pesca, l’albicocca, l’ananas e sentori di cannella e di vaniglia fresca, di miele di acacia e di castagno. Al palato è ampio, caldo, ricco, piacevolmente sapido, di grande persistenza su ricordi di mandorla tostata.

Il Colle Sant’Antonio di Graziano Prà è Soave Classico che coniuga tutta la profondità di una maturazione in rovere con il naturale slancio minerale dato dai terreni della denominazione. Un bianco di rara stoffa, tanto morbido quanto reattivo, lievemente grasso e piacevolmente raffinato. Le sole uve di garganega dopo la vendemmia vengono lasciate appassire per qualche giorno sui tradizionali tralci prima di una vinificazione a temperatura controllata in vasche di acciaio. A seguire la maturazione avviene in botti di rovere da 20 hl per circa un anno. È in questa fase che questo Soave trova tutta quell’armonia che esprime nel bicchiere, sempre in perfetto equilibrio tra tutti le sue componenti.

A tutto pasto, si abbina sia a ricchi primi a base di pesce che a secondi più importanti come una tartare di manzo o delle costolette di agnello al forno. Ottimo con formaggi stagionati di latte vaccino e caprino.

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