Pouilly Fumé “H.D. – Haute Densité” 2023 – Château de Tracy

Giallo paglierino, al naso esprime un profilo olfattivo di grande intensità e complessità. Note di speziate di anice, liquirizia e vaniglia aprono a sentori di timo e pepe bianco prima di un assaggio strutturato, rotondo, dalla stoffa decisa. Ottimo anche il finale, lungo e pieno.

H.D. – Haute Densité, ovvero il frutto di un approccio in campagna davvero particolare. Si tratta infatti di un vino proveniente da un appezzamento ad altissima densità, capace di raggiungere le 17.000 piante per ettaro (a fronte delle solite 7.000). In queste condizioni la vite deve combattere per riuscire a trovare le risorse necessarie alla sua sopravvivenza. Una situazione che, affiancata ad un particolare tipo di potatura e ad una lunga maturazione in legno, porta ad un vino di grande energia, tanto strutturato quanto, incredibilmente, equilibrato. Sempre caratterizzato da quella luce tipica dei migliori Pouilly Fumé.

A tutto pasto, il 101 Rangs è Pouilly Fumé che ben si abbina a piatti molto ricchi. Da provare con zuppe molto ricche, magari impreziosite con frutti di mare.

Solfiti

Pouilly-Fumé

Sauvignon

Aromatico

Legno

Monovitigno

Francia

Cena tra amici

Loira

Primi di pesce

Bianco